L'Italia del gusto

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News | Piemonte | Terre d'Acqua

Livorno Ferraris, borgo del gusto

Notizia del 17/11/2006

La delegazione delle Terre del riso dell’Italia del gusto stà completando in questi giorni gli inviti

per comporre il gruppo che rappresenterà la provincia di Vercelli alla conferenza nazionale dei delegati che si terrà in Canavese.

A Livorno Ferraris, proclamato dalla federazione ‘borgo del gusto’, sono stati invitati:

• la pizzeria ristorante La Capricciosa (il locale propone un impasto per la pizza con olio di riso, lievito naturale e farine diverse quali, ad esempio, quella di farro e kamut (sono entrambe farine che, a dispetto di quella di riso, incidono meno su trigliceridi e colesterolo. Il grano kamut, viene coltivato in Asia. Il condimento ovviamente è a scelta ma sarebbe meglio il formaggio caprino perché con tassi meno alti di colesterolo. Le stesse farine vengono utilizzate per la preparazione di pane su richiesta e a proposito di dolci è iniziata ora la preparazione di biscotti senza uova, con lievito naturale e marmellate di produzione propria. Naturalmente presenti anche primi piatti con pasta di ogni tipo così come alimenti di soia, come tau-fu e seitan;
• il B&B “Dal Babi del Castello” che si trova in una frazione che è un insieme di edifici fatti realizzare nel 1774 dalla famiglia Savoia e deputati all’allevamento dei cavalli; comprende Palazzo Chiablese, la chiesa di San Rocco in cui è custodita l’urna di Santa Cristina, la mandria e case coloniche settecentesche. In mezzo alla tranquillità della risaia si erge quindi questo complesso ed è proprio all’interno di una costruzione in mattoni rossi che trova posto il “Babi del Castello”;
• l’erboristeria l’Occhio della natura di Sabrina Scalise;
• la Panetteria Il Pastino di Ezio Rosa, una autentica fucina del gusto;
• le aziende agricole “Castello” e “Dosso”, che si occupano esclusivamente di riso (nate attorno al 1820 e di proprietà della famiglia Boggio Sella, sebbene con diverse partecipazioni. Il terreno lavorato accorpa le 400 giornate (1 giornata equivale a 3810 m ²) dell’azienda agricola “Dosso” e le 800 giornate dell’azienda agricola “Castello”). La delegazione di Livorno Ferraris sarà guidata dall’assessore alle attività economiche Bonaudo.