L'Italia del gusto
Amatrice : dopo la ricetta, ecco gli spaghetti
Notizia del 17/01/2008
L'Amatriciana viene da Amatrice, paese celebre, appunto, per questa sua meraviglia gastronomica e per i suoi cuochi, conquistatori di Roma.
Quando questo piatto è nato, Amatrice geograficamente era Abruzzo.
Si dice che fosse il pasto principale dei pastori che allora erano numerosissimi, per la sua semplicità e rapidità di preparazione.Originarimente era senza il pomodoro e si chiamava "Gricia",poi con la scoperta dell'America da parte di Cristoforo Colombo che importò in europa il pomodoro, furono aggiunti i pomodori e divenne "Amatriciana".
L'Amatriciana cambiò casacca poi quando la creazione della provincia di Rieti, voluta dal cavalier Mussolini, provocò una ridefinizione di confini tra tre regioni limitrofe. In ogni caso, riassunto perfetto della cucina dei territori interni del centro Italia, adorata praticamente da tutti (persino la regina Elisabetta, in una visita italiana, rimase estremamente colpita da questo piatto), protagonista ormai da tantissimi anni di una festa di piazza famosissima, che si svolge ad Amatrice tutti gli anni ad agosto e a Roma (Campo de' Fiori).
Oggi una azienda agricola di Amatrice (Casale Nibbi) produce anche degli spaghetti di farina di grano duro, particolarmente adatti alla storica ricetta.Fatta l'Amatriciana, sono stati 'inventati' finalmente gli spaghetti amatriciani.
Casale Nibbi li presenterà al Forum del gusto nelle colline di Conegliano,grazie allo speciale invito di Italia del gusto.
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Osservatorio Nazionale dei Parchi d'Informazione
Lettura dal 30/09/2007 al 30/08/2008
Evento n. 127 ( segnalazione del Parco d'informazione del Lazio )
Anteprima d'informazione n.26 Amatrice partecipa a I Mille Colori della Tipicità, sulle rive del Piave
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