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Olio Molise Dop
Notizia del 01/04/2015
Nome:
Olio Molise Dop
Introduzione:
Conosciuto e apprezzato fin dall’antichità, l’olio Molise Dop si sposa perfettamente con verdure, zuppe e minestre tipiche dell’appennino molisano.
Descrizione:
L'olio extravergine di oliva Molise Dop è ottenuto dalle varietà di olivo autoctono, principalmente l’Aurina, il Gentile di Larino, l’Oliva Nera di Colletorto e Leccino, ma anche da altre varietà locali. La raccolta delle olive viene fatta con mezzi meccanici o manuali tradizionali onde evitare il contatto delle olive con il terreno. Una volta raccolte le olive vengono riposte in contenitori rigidi e forati, la molitura avviene entro 48 ore.
L’Olio Molise Dop ha aspetto limpido, colore verde chiaro con lievi riflessi gialli, un profumo intenso e persistente, un sapore dolce, sapido, con equilibrato piccante e nota d’amaro netta e schietta. L'olio deve essere conservato in ambienti freschi, asciutti e lontano da fonti di calore, a una temperatura compresa tra i 14 e i 20°C.
Ricette e abbinamenti
Ideale per condire zuppe dove prosperano grandi varietà di legumi, ma anche con i primi piatti di pesce a base di scampi, triglie, cozze e vongole raccolte nelle zone costiere del Molise. Il modo migliore per gustarlo? Con una semplice fetta di pane casereccio o un crostino appena scaldato nel forno a legna.
Informazioni:
ARSIAM Molise
http://www.arsiam.it
Molise Turismo
http://www.moliseturismo.eu
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