L'Italia del gusto
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Il Panificio Colacchio invitato da Italia del gusto
Notizia del 12/12/2007
La delegazione della Calabria di Italia del gusto segnala un produttore che verrà invitato a fine gennaio nel Veneto alla rassegna informativa I Mille Colori della Tipicità. Si tratta del Panificio Colacchio.
L'azienda
Dietro il tradizionale marchio Colacchio c’è un’azienda molto particolare. Una azienda tipicamente calabrese che riesce a coniugare tecniche e sapienze artigianali con tecnologie e concezioni produttive molto evolute.
LA TRADIZIONE
I prodotti Colacchio vengono da una tradizione artigianale tramandata da padre in figlio, rispettando valori e culture di lavorazione autentiche, che nell’azienda Colacchio non si perdono nel tempo.
IL VERO SEGRETO DELLA BONTÀ
Ogni specialità ha il suo segreto. Per le specialità Colacchio il segreto è la terra d’origine: una regione che ha conservato un legame fortissimo con la qualità gastronomica artigianale e per tanto è custode gelosa dei propri sapori più tradizionali.
Chi è nato e cresciuto in Calabria sa che una ricetta tradizionale non è un banale elenco di ingredienti.
Preparare una specilità come Il pane Biscottato : di grano e integrale, Frese integrali e bianche, Crostini in vari gusti (di mais, di mais al pepe, integrali, e di grano),Bruschette all’origano, all’olive al rosmarino al peperoncino tutti insaporiti con olio di oliva a crudo della nostra Terra.
Tarallini di vari gusti: finocchio, all’olio di oliva, al vino bianco, al peperoncino, ai semi di anice, al rosmarino ecc. Grissini ai vari gusti.
Richiede infatti una sapienza che va dalla scelta accurata dei migliori ingredienti alla conoscenza dei tempi esatti di lavorazione, della difficile arte di impastare, alla capacità di riconoscere il momento giusto per infornare.
La gustosa pasta di grano duro, fatta in casa ,prodotta artigianalmente secondo i metodi tradizionali calabresi:
FILEJA 'I casa' e ORECCHIETTE 'I casa'.
La sapiente tradizione calabrese dell'arte di fare i dolci con ingredienti sani e naturali:
CANNOLI CORNETTI GIRELLE MEZZELUNE OCCHI DI BUE PESCHE SOMBRERO TARALLINI ZUCCHERATI TARALLINI AL CIOCCOLATO VENTAGLI.
Panificio Biscottificio Colacchio -Via IV Novembre - 89851 San Costantino Cal. (VV) -Italy- Tel.Fax.+39.963.331290
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Osservatorio Nazionale dei Parchi d'Informazione
Lettura dal 30/09/2007 al 30/08/2008
Evento n. 95 ( segnalazione del Parco d'informazione della Calabria )
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