L'Italia del gusto
La carta dell'olio de Il Saraceno
Notizia del 11/10/2014
OLIO LAGHI LOMBARDI LARIO DOP
Produttori: Az. Agric. Poppo - Az. Agric. Festorazzi
Zona di origine: Lago di Como
Altitudine: ca. 250/300 m s.l.m.
Varietà di olive: Frantoio, Casaliva e Leccino
Sistema di raccolta: direttamente dalla pianta a mano o con mezzi meccanici.
Estrazione: tradizionale (macina a pietra e presse) entro tre giorni dalla
raccolta
Colore: verde-giallo
Profumo: fruttato leggero;
Sapore: fruttato leggero con eventuale presenza di leggera sensazione di
amaro e piccante;
Grado di acidità: acidità massima totale espressa in acido oleico, non superiore a 0,50G per 100g di olio
Impiego ideale: antipasti di crostacei, molluschi gratinati, zuppe di funghi, primi piatti di verdure in
bianco, secondi di pesce di lago, carni bianche, cacciagione di piccolo taglio.
bottiglie da 50cl
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA – VANINI
Zona di origine: Lago di Como e Abruzzo
Altitudine: ca. 250/300 m s.l.m.
Varietà di olive: Frantoio, Leccino, Gentile di Chieti
Sistema di raccolta: brucatura a mano
Estrazione: tradizionale (macina a pietra e presse idrauliche)
Colore: giallo con riflessi verdi
Profumo: netto d’oliva
Sapore: equilibrato con riflessi di mandorla dolce ed erbe di
campo
Grado di acidità: inferiore allo 0,3 - 0,4%
Impiego ideale: pesce, zuppe, carpaccio di carne
bottiglie da 50cl
bottiglie da 75cl
LOMBARDIA – LOMBARDIA – LAGO DI COMO LAGO DI COMO LAGO DI COMO - OLIO EXTRAVERGINE “AFFIO OLIO EXTRAVERGINE “AFFIO OLIO EXTRAVERGINE “AFFIORATO” – VANINI
Zona di origine: Lago di Como
Altitudine: ca. 250/300 m s.l.m.
Varietà di olive: Frantoio, Leccino, Pendolino
Sistema di raccolta: brucatura a mano
Estrazione: tradizionale (macina a pietra e presse)
Colore: giallo con riflessi verdi
Profumo: netto d’oliva
Sapore: equilibrato di erba, verdure
Grado di acidità: inferiore allo 0,3 - 0,4%
Impiego ideale: zuppe, insalate, pesce e carpaccio di carne
bottiglie da 50cl
OLIO EXTRAVERGINE D.O.P. – VANINI
Zona di origine: Lago di Como
Altitudine: ca. 250/300 m s.l.m.
Varietà di olive: Frantoio, Leccino,
Sistema di raccolta: brucatura a mano
Estrazione: tradizionale (macina a pietra e presse)
Colore: giallo con riflessi verdi
Profumo: netto d’oliva
Sapore: equilibrato di erba, verdure
Grado di acidità: inferiore allo 0,3 - 0,4%
Impiego ideale: zuppe, insalate, pesce e carpaccio di carne
bottiglie da 50cl
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