L'Italia del gusto
LO CHEF STEFANO CERVENI IN VERSIONE STREET FOOD
Notizia del 10/06/2014
Ingredienti per 4 persone:
4 minipanini da hamburger
12 code di gambero
100 gr di formaggio fresco spalmabile
100 gr di spinacini da insalata
20 gr di senape piccante
2 fette di pancarrè
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Olio, sale e pepe
Procedimento:
Preparate i minipanini tagliandoli a metà. Stemperate il formaggio con poco olio, sale e pepe, quindi lavoratelo con un cucchiaio fino a che non diventerà cremoso. Pulite le code di gambero dal guscio e dal filamento intestinale, poi tritateli finemente al coltesslo: unitel al pancarré precedentemente privato della crosta e frullate finemente, quindi aggiungete l’erba cipollina, un filo d’olio, sale e pepe. Lavorate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Aiutandovi con il coppa pasta formate 4 hamburger con il composto di gamberi. Fateli cuocere sulla piastra o in una pentola antiaderente precedentemente oliata e riscaldata, proprio come dei classici hamburger, e nello stesso tempo fate grigliare anche i panini. Per completare, sulla metà inferiore dei panini spalmate il formaggio fresco e aggiungete nell’ordine, spinacini freschi, un filo d’olio, gli hamburger di gamberi e pochissima senape. Coprite con la metà superiore e servite.
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Ristorante Due Colombe al Borgo Antico – É situato nel cuore della Franciacorta, in un antico borgo recentemente ristrutturato, il Borgo Antico San Vitale a Borgonato di Corte Franca. Informale ed elegante, è il sodalizio ideale fra tradizione e modernità, e si coniuga perfettamente con le proposte gastronomiche grazie alla creatività, al rigore e all'esperienza di Stefano Cerveni, Chef che si è affermato come una delle realtà più interessanti della gastronomia nazionale, guadagnando nel 2009 la prestigiosa stella Michelin. Il Due Colombe è un luogo che esalta le sue creazioni culinarie e che lascia il segno di un’esperienza di gusto unica nel suo genere.
CM Comunicazione Ristorante Due Colombe al Borgo Antico
m. 388.1673792 Via Foresti,13
Via F.lli Gabba 9 25040 Borgonato di Corte Franca
20121 Milano tel. 030.9828227
tel. 02.97375954 www.duecolombe.com
Piazzale delle Medaglie d'Oro 57 stefano@duecolombe.com
00136 Roma Skype: stefano.cerveni
06.35451213 - 06.35295588/9
www.cmcomunicazioni.com
info2@cmcomunicazioni.com
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