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La Tosella del Primiero
Notizia del 01/06/2014
Tosella
Un formaggio tipico del Primiero prodotto con latte appena munto per conservare la fragranza delle erbe dei pascoli
La "tosèla" è certamente il prodotto più caratteristico del Primiero, è un formaggio fresco di giornata, preparato con latte intero di vacca in modo che resti intatta tutta la fragranza delle erbe dei pascoli di alta quota. Tagliata a fette spesse circa un dito, la tosèlla viene rosolata a fuoco basso nel burro dorata da entrambi i lati, va servita calda insieme a polenta, funghi e salsiccia. E’ possibile rendere la tosèlla ancora più saporita grattuggiandovi sopra lo scorzone, una sorta di tartufo nero alpino.
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