L'Italia del gusto
DAL RICETTARIO STUFFER: CANNOLI DI PASTA SFOGLIA CON CREMA ALLA VANIGLIA
Notizia del 15/04/2014
Per 4 persone
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 2 ore
Cannoli di pasta sfoglia con crema alla vaniglia
Ingredienti
280 g di pasta sfoglia Stuffer
Crema alla vaniglia
100 g di fragole
Uovo per spennellare la pasta
Crema alla vaniglia
¼ l di latte
250 g di panna da montare
90 g di zucchero
50 g tuorlo d’uovo
10 g di fecola di patate
3 fogli di gelatina
1 baccello di vaniglia
Preparazione
Una poesia per buongustai
1 Tagliate la pasta sfoglia nel verso della lunghezza, in strisce larghe
ca. 1 cm.
2 Arrotolate le strisce sui cilindri per cannoli, sovrapponendo leggermente i
lembi di pasta.
3 Spennellate con l’uovo.
Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per ca. 10 minuti.
4 Nel frattempo Fate bollire il latte insieme al baccello di vaniglia. In un tegame a parte
amalgamate il tuorlo d’uovo, lo zucchero e la fecola di patate. Fate ammorbidire
i fogli di gelatina in acqua fredda. Versate il latte bollito sull’impasto
e, continuando a mescolare, incorporate anche la gelatina. Rimettete tutto
sul fuoco fino a quando la crema non inizierà ad addensarsi. Fate raffreddare
la crema nel frigorifero, mescolandola di quando in quando. Montate la
panna e amalgamatela alla crema facendo molta attenzione.
5 Togliete con cautela i cannoli dai cilindri e fateli raffreddare.
6 Farcite i cannoli con la crema alla vaniglia fredda e guarniteli con le fragole.
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