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Simone Pizza al VII Festival Europeo del Gusto di Grantorto (PD)

Notizia del 15/03/2014

Nato nella verde Irpinia in una famiglia di artigiani, Simone Pizza, partecipa fin da piccolo alla vita aziendale ed artigianale per la produzione di pane e derivati della farina. Simone ha applicato una vera e propria "cultura della panificazione", mantenendo sempre viva l'antica tecnica della lievitazione naturale con pasta madre e panificando farine ottenute da diversi cereali quali frumento, segale, farro, granturco nonché alcune farine ottenute da grani autoctoni. Oggi gestisce una piccola attività artigianale a Montella (Av) dedicandosi alla produzione di diversi prodotti artigianali, esclusivamente cotti a legna, e curando anche le diverse essenze di legna da utilizzare per caratterizzare i diversi sapori. Oltre alla produzione di diversi tipi di pani speciali quali pane con le noci, con le olive, di granoturco, di semola, con le castagne, con la zucca, con il cioccolato, ecc. la fa da padrone il Gran Filone Casereccio: una forma di circa 8 kg che rispetta in pieno la cultura ed i sapori locali.

Panificio artigianale Pizza Simone, Via Fratelli Pascale, 39 – Montella (AV) - www.pizzaincasamia.com

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