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I prodotti di Gaia al VII Festival Europeo del Gusto di Grantorto (PD)

Notizia del 15/03/2014

Gaia società semplice agricola è un’azienda a carattere familiare dove l’agricoltura ha, col passare del tempo, lasciato spazio all’evoluzione, alle innovazioni tecnologiche intervenute nel settore, non perdendo mai di vista la genuinità e la qualità dei prodotti della terra. L’azienda colloca la sua produzione nella piana di Montoro, nota località della valle dell’Irno, dove i rilievi montuosi che la circondano e il diretto contatto con l’aria mitigata proveniente dal mare, associati ad un suolo fertile hanno determinato il microclima ideale per lo sviluppo di numerose colture, divenute famose proprio in questa zona, come la “ Cipolla Ramata di Montoro”. Questo ortaggio è coltivato e prodotto da secoli nella zona del Montorese e la selezione e la costituzione di questo ecotipo è avvenuta grazie alla intraprendenza e laboriosità dei contadini della zona.

La Cipolla Ramata di Montoro è così chiamata per i luminosi riflessi ramati delle tuniche esterne che la ricoprono, dalla forma che và dal globoso a trottola ed il globoso tendente al piatto e dalle sue particolari catafille interne che sono bianche ben serrate e con sfumature longitudinali color viola E’ dolce, profumata, sprigiona un’intensa e caratteristica aromaticità con un delicato e persistente gusto dal sapore inconfondibile che la fa apprezzare sia cruda che nelle più svariate proposte culinarie, si esalta nelle preparazioni caratterizzate da lunghe cotture grazie ad una fibra tenace e particolarmente resistente che si conserva in tutta la sua fragranza. In questa ottica, il quotidiano impegno nella ricerca per il miglioramento qualitativo dei prodotti l’ha contraddistinta come “Azienda agricola di produzione con metodo biologico” da parte dell’ organismo di certificazione delle produzioni biologiche Bioagricert che assicura la qualità e la completa tracciabilità dei prodotti. Attualmente l’azienda produce, trasforma e vende la cipolla in confetture, sott’olio, in agrodolce, grigliata, in sughi o semplicemente cruda al naturale.

Società semplice agricola GAIA Via Sala frazione S. Felice – Montoro (AV) - www.agricolagaia.it

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