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ll vino da abbinare al bollito
Notizia del 01/11/2013
Alessandra Del Rosso
La semplicità della cottura bollita suggerisce un vino di non grande struttura, d’altra parte la grassezza della carne e il contributo acido delle salse richiedono nell’abbinamento freschezza, acidità, tannini non eccessivi.
Va benissimo, se piace, anche una leggera vivacità. La tradizione porterebbe a indicare un rosso piemontese con queste caratteristiche: una Barbera (anche vivace), un Dolcetto. Perfetto anche un Lambrusco, soprattutto se si cerca ancora maggiore leggerezza. Se invece volete sorprendere (o sorprendervi), provate con uno Champagne blanc de noirs.
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