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Il “Bollito dei pastori”
Notizia del 01/11/2013
Il “Bollito dei pastori” o “agnello a cutturiedd’ ” è un piatto di Famiglia, è un piatto della tradizione, è un piatto semplice che con le sue tante varianti ha riscaldato negli anni i pastori ed i contadini della Basilicata. Il “Bollito dei pastori” non è altro che un’ agnello in umido, caratterizzato da una lenta e lunga cottura in una pentola di terracotta, con gli ortaggi che la terra dona. Ma passiamo alla preparazione .
Ingredienti :
1 kg di agnello
2 patate
2 cipolle
1 carota
1 sedano
1 spicchio di aglio
origano q.b.
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
Preparare questo piatto è semplicissimo. Pulite, sbucciate e lavate tutte le verdure. Poi, tagliate a pezzi prima l’agnello
e poi le verdure. ( ogni verdura avrà il suo taglio … tagliate grossolanamente le patate, a fettine sottili la cipolla, a tocchetti piccoli la carota ed il sedano e tritate l’aglio )
In una casseruola grande mettete le verdure, l’agnello, l’origano,il sale,l’acqua ( dovete coprire il tutto per 3/4 ) ed un filo di olio extravergine d’oliva
e a fiamma vivace portate ad ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per almeno un’ora e mezza … Una volta pronto, impiatte e servite subito
e “Buon appetito ”
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