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Italia del gusto a Gusto Balsamico
Notizia del 03/10/2007
ITALIA DEL GUSTO A GUSTO BALSAMICO
Degusta, la rivista con cui Italia del Gusto collabora da sempre, sarà presente alla manifestazione Gusto Balsamico (Fiera di Modena 5 – 6 ottobre), dove presenterà un’interessante opuscolo con 20 squisite ricette, proposte da ristoratori di tutta Italia e da non professionisti. Una importante iniziativa voluta dal CONSORZIO PRODUZIONE CERTIFICATA ACETO BALSAMICO DI MODENA per valorizzare anche in cucina l’uso di questo prodotto, che senza aspirare alla regalità del cugino “tradizionale”, ha tuttavia degli incontestabili pregi, purché sia prodotto secondo le regole, seguite per ora in maniera certificata dai per i produttori aderenti a questo Consorzio e presto, speriamo, coll’avvento definitivo del regolamento IGP, da tutti i produttori.
Italia del Gusto manderà una missione esplorativa per capire qualcosa di questa strana manifestazione che si chiama Gusto Balsamico, logo che viene poi chiarito con “Rassegna degli aceti del mondo e dell’agrodolce” in cui non si capisce più se si vogliono presentare tutti gli aceti del mondo, di cui però una minima minoranza è agrodolce, o il Balsamico o delle salsine agrodolci; ma la cosa più strana è che in questa Fiera ampi spazi siano riservati anche al Lambrusco (ci auguriamo non sia andato tutto acetificato!).
Cercheremo di capire se si tratta di una pura operazione di bottega o se invece siamo di fronte ad una manifestazione che, sia pure partendo da basi così confuse, può esplicare una funzione di valorizzazione.
Gianluigi Pagano
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Osservatorio Nazionale dei Parchi d'Informazione
Lettura dal 30/09/2007 al 30/08/2008
Evento n. 10 ( Parco d'informazione Bologna,Capitale del Gusto)
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