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L'Artesino della Fattoria Cattuzzo
Notizia del 31/03/2013
Dalla Fattoria di Cattuzzo Enrico un formaggio a latte crudo
Quello che ci piace di Enrico Cattuzzo è la sua coerenza, lui produce questo formaggio con il latte prodotto in una stalla vicinissima al caseificio, le vacche sono allevate a stabulazione libera, alimentate con fieni ottenuti da prati stabili della zona, granella di mais prodotta in azienda e l’integrazione proteica viene effettuata con farina di soia certificata OGM FREE ovvero assolutamente priva di Organismi Geneticamente Modificati.
La dieta degli animali è arricchita con semi di lino per ottenere un latte con OMEGA 3 ovverro acidi grassi essenziali molto preziosi per il nostro organismo.
Tra i formaggi prodotti da Enrico c’è l’Artesino, un formaggio prodotto con latte vaccino crudo, dalla crosta molto sottile, di colore giallo paglierino, la pasta occhiata e morbida, di colore bianco avorio.
Al palato è sapido, leggermente acidulo, con piacevoli sensazioni lattiche e leggere sensazioni animali, ricco e intenso con una complessità aromatica proprio legata alla lavorazione a latte crudo.
Vi consigliamo di gustarlo non freddo, tagliato a cubetti nelle insalate o meglio in un tagliere di formaggi magari accompagnato da un Prosecco Superiore DOCG Brut…
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