L'Italia del gusto
La luganigada a Buie
Notizia del 13/01/2013
"A Buie la tradizione vuole che nella carne della salsiccia vengano messi solo sale e pepe, e il tutto venga bagnato con del vino aromatizzato all’aglio e rosmarino. Ovviamente ci sono ricette diverse in altre parti dell’Istria. Da noi la prassi è quella di utilizzare il 70 per cento di magro e il 30 per cento di grasso della carne di maiale”.
Parola di Valter Bassanese, direttore dell'Ufficio turistico di Buie.
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