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Canederli di ricotta su salsa ai porri e Gnocchi di zucca con ricotta affumicata
Notizia del 15/12/2012
PER 10 PERSONE:
-1 KG. DI RICOTTA FRESCHISSIMA;
-500 GR. DI FARINA;
-3 UOVA;
-CANNELLA;
-SALE;
-NOCE MOSCATA;
Mescolare tutti gli ingredienti e formare dei piccoli canederli che verranno bolliti in acqua salata per 10 minuti. Lasciar raffreddare e impanare con farina, uova e pane grattugiato. Friggerli in olio bollente e servire con crema di porri.
Per la crema, rosolare in poco burro i porri tagliati sottili, aggiungere panna e lasciar ridurre della metà.
PER 4 PERSONE:
-600 GR. DI ZUCCA;
-200 GR. DI FARINA;
-100 GR. DI PANE GRATTUGIATO;
-SALE;
-BISCOTTI AMARETTI;
Tagliare la zucca a pezzi e metterla in forno a 180° per un'ora. Togliere la scorza e passarla allo schiacciapatate, aggiungere la farina, il pane grattugiato e i biscotti amaretti. Formare degli gnocchi e bollire per 5 minuti nell'acqua salata.
Servire con il parmigiano, burro fuso e ricotta affumicata grattugiata.
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