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La Magia delle Spezie giovedì 22 novembre 2012
Notizia del 21/11/2012
Ore 19.30 - 22.30 | Talk food sul mondo delle spezie +
Corso di cucina "speziale" con la preparazione in diretta di…
Le spezie rappresentano da sempre un ingrediente indispensabile per aggiungere carattere, sapore e colore ai piatti. Negli ultimi anni sono comparse nei negozi esotici una gran quantità di spezie e miscele, dai nomi esotici, per noi misteriose: cardamomo nero, garam masala, pepe di Sichuan, graines du paradis, berberè…Si tratta di piccoli gioielli della natura, spesso mescolati sapientemente tra loro, pieni di fascino, ma spesso non li conosciamo ancora poiché non vengono utilizzati nella nostra cucina. Non ancora… Originarie del sub-continete indiano, le spezie si sono fatte apprezzare fin dall'antichità per le loro proprietà che non sono solo quelle di dare gusto e colore alle pietanze alle quali le aggiungiamo. In questo atelier culinario, che porta la firma di Vittorio Castellani, meglio conosciuto come Chef Kumalé, massimo esperto di world food in Italia, impariamo a conoscerle e a cucinarle singolarmente e nelle principali miscele più dei cinque continenti, ma scopriamo attraverso tanti suggerimenti preziosi su come acquistarle, conservarle e trattarle seguendo i consigli che si tramandano da secoli, per inserirle con successo nei piatti delle diverse tradizioni del mondo ed in quelli della cucina creativa moderna.
Vittorio Castellani aka Chef Kumalé
Affermato giornalista freelance, scrive per alcune tra le più importanti riviste di gastronomia e turismo in Italia . Viaggia da oltre 15 anni nei 5 continenti per studiare e divulgare le tradizioni gastronomiche delle diverse culture attraverso i reportages, i libri che pubblica e gli eventi che organizza. E' noto al grande pubblico di Genova per le sue performances al Festivl SUQ
COUSCOUS DI VERDURE e legumi al confit d'oignon e uva sultanina e spezie Marocco
FALAFEL polpettine di legumi alle spezie Medio Oriente
FISH MASALA filetti di pesce saltati con verdure e masala di spezie al latte di cocco India del sud
GAVURDAGI SALAD insalata di verdure, gherigli di noce, melograno e spezie Turchia
PANNA COTTA AL MASALA CHAI panna cotta al tè nero Assam al masala di spezie Fusion
Degustazione dei piatti in abbinamento a birre artigianali
Costo d'iscrizione 60 €
Informazioni & Iscrizioni
Saloni delle Feste di Palazzo Imperiale
Piazza Campetto 8a Genova
Tel. 010 8970021
Email segreteria@salonidellefeste.com
Vittorio Castellani aka Chef Kumalé
Food writer & jornalist | Event designer | Consulant
Mobile +39 335 6647579
Skype: chefkumale
Web www.ilgastronomade.com
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