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La selezione di vini delle Terre di San Martino
Notizia del 01/11/2012
Vini schietti e tipici come la loro terra, la nostra gente
Una cura speciale abbiamo dedicato anche ai vini, anzitutto al mestiere dei vignaioli, guardando perció attentamente non solo ai terreni e i vitigni come ad esempio Ancellotta, Malbo, Uve Pignole, Albana, Uva d'Oro, ma anche alle tecniche di coltivazione delle uve. U'attenzione speciale l'abbiamo riservata al lavoro in cantina per non fermarci,specialmente nel vino, alla mera ripetizione di stereotipi, ma valorizzando la "frizzantezza" dei nostri produttori più appassionati.
Troverete perció tutti i classici del nostro territorio, il Lambrusco, il Pignoletto, la Malvasia, Il Gutturnio, e prodotti d'un tempo, antichi e dimenticati, come i vini del Frignano o "della bassa", prima del Lambrusco, prima delle monocolture. Le numerose produzioni di frizzanti tradizionali rifermentati naturalmente in bottiglia, fanno da cornice a pregiati spumanti classici di Pinot e Chardonnay, risultato eccellente, con importanti riconoscimenti, di contaminazione con la cultura francese dello Champagne.
Accanto al vino anche la presenza delle birre artigianali, di luppolo, ma anche di farro e castagne, e i succhi di frutta prodotti con metodi che ne preservano le qualitá salutistiche e i sapori. Non abbiamo tralasciato neppure le bibite, con escursioni fuori regione per una selezione di bevande uniche e tradizionali, originali per geografia e cultura.
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