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Le paste delle Terre di San Martino
Notizia del 01/11/2012
Tond e geniel, al g’ha in mez un busanein...
Dalle campagne, ai cortili, alle mani, fino alla tavola, niente come la pasta riassume meglio l'identitá gastronomica dell'Emilia. Tutto semplice nelle proporzioni, assai variabili, dei suoi ingredienti. Il segreto sta nelle materie prime e nelle mani di chi la prepara. Fate una prova, gustate le nostre paste, quelle ripiene anzitutto, vi accorgerete di quanto siano diverse.
Niente è lasciato al caso e nelle nostre ricette farine, uova, formaggio, carni e salumi sono controllate o provengono dai nostri agricoltori. Come tutti gli alimenti, anche le altre paste sono controllate da esperti tecnologi alimentari, avendo cura sia della provenienza delle materie prime sia della lavorazione. Ecco allora le paste di grano antico trafilate a bronzo, oppure le tagliatelle all'uovo artigianali, con uova dei nostri allevamenti, entrambe con altissima resa in pentola, digeribili, ipocaloriche e utili in alcuni casi di lievi intolleranze alimentari
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