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C'ERA UNA VOLTA UN'OSTERIA SUL RENO...
Notizia del 24/03/2012
Il fiume non è quello della civiltà Carolingia che passa per Colonia e
.sfocia nel Mare del Nord...
... Però, come fa il Danubio a Vienna, non attraversa il centro della città
ma lambisce la periferia.
E addirittura abbiamo anche il "Lido" ,a "Casalacc' sur-la-mer".
Insomma, non facciamo i fenomeni: siamo a "Santa Viola", il quartiere
più occidentale di Bologna, dato che Borgo Panigale è sempre stato
quasi una piccola cittadina a sé, un po' come Corticella.
Quartiere già anticamente operaio, con prestigiose aziende come
la Sabiem,la G.D. e la Calzoni, popolato e vissuto nella più autentica
"bolognesità" e dove ancora esistono piccole botteghe e tante
vecchie trattorie "alla buona".
Sul greto del nostro piccolo Reno, a cento passi dal "Pontelungo",
non ci sono più casupole fatiscenti,ma è stato sistemato un accogliente
"parco fluviale ambientale"frequentato da ciclisti amatoriali, sportivi di
tutti i tipi, ragazzi in compagnia e mamme con carrozzine e passeggini.
Nessuno smog o rumore di auto; la strada qui finisce.
Eppure a meno di dieci minuti ci sono un aeroporto internazionale ed
un grandissimo ospedale.
Qui ancora alcuni pescatori si trovano stabilmente e misteriosamente
(perchè non si riesce proprio ad immaginare quale sia il pescato).
E qui è sempre esistita da oltre sessant'anni ,di fianco ad una vecchia
officina di un tornitore tuttora attivo,un' autentica Osteria dove si andava
a bere il vino del contadino, ma soprattutto a mangiare le mitiche rane
fritte del leggendario Pippo .
Ora questa materia prima non è facilmente reperibile, ma su
ordinazione si può sempre provvedere.
La grande novità, già da oltre un anno, è la nuova insegna.
Al posto della "Verde luna" troviamo ora
" L'OSTERIA IL RAMANDOLO "
In cucina Rita Soverini, che dopo vari anni di importanti esperienze
girovaganti tra cui quelle a fianco del famoso chef romagnolo
Gino Angelini, al celeberrimo Hotel Quisisana di Capri, nonchè
con due "mostri sacri" come Vissani e Nerio Raccagni,ha realizzato
il sogno di un locale tutto suo a cui ha dato il nome del pregiato vino
Friulano che le sta particolarmente a cuore (e che le delizia il palato
e la ispira).
Oltre ad alcuni dei più tradizionali e rinomati piatti della "vera" cucina
Petroniana, tra cui una stupenda cotoletta alla bolognese e la più
genuina pasta fatta a mano per tortelloni, tagliatelle al ragù o al
prosciutto e maltagliati,Rita, con la sua équipe tutta al femminile, è
maestra nella cucina di pesce,dal polipo leggermente agrumato alle
lenticchie coi gamberi,alle linguine con la bottarga fino alla gallinella
in umido e ad uno straordinario fritto misto.
Ogni portata è preparata al momento, così come i sontuosi mascarpone
e zabaione che possono concludere questa succulenta esperienza
enogastronomica.
E a proposito di vini la cantina, oltre ad ottimi prodotti regionali,propone
etichette sia prestigiose che frutto di ricerca delle zone viticole più
rinomate: dalle Langhe alla Franciacorta, a tutto l'Alto Adige, al Collio -
Isonzo, con piacevolissime proposte di Val di Cembra, Marca Trevigiana
e Caluso; passando poi per Maremma ed arcipelago Toscano ed
arrivando fino in Sicilia.
Di tutto ciò si occupa Gabriella Baglieri, commercialista per professione
e sommelier per passione e vocazione; amica da sempre di Rita.
Questo luogo genuinamente accogliente è già stato visitato ed apprezzato
da reputati giornalisti del settore enogastronomico ,ed in così poco tempo
si è già più volte amabilmente proposto come luogo d'incontri per serate
di grande interesse ed attualità: dedicate al cioccolato, al maiale,
all'abbinamento vino - mozzarella di bufala (concorso nazionale di cui è
stato il rappresentante per la regione Emilia - Romagna).
Prossimamente le fragole in cucina ( servizio TV) ,l'olio extravergine
d'oliva e l'abbinamento cocktails - cibo.
Ogni tanto, da qualche inviato...speciale, arrivano direttamente sfiziosità
come olive ed erbe di Provenza dal mercato di Nizza, alici fresche da
Lampedusa e bresaola di toro dalla Valtellina.
OSTERIA IL RAMANDOLO
Via della Guardia , 30 Bologna
tel. 051 382461 - www.osteriailramandolo.it - info@osteriailramandolo.it
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FRANCO MIONI - Ufficio stampa SALOTTO EUROPEO
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