L'Italia del gusto
L'olio di Marijan Cossetto di Crassiza
Notizia del 11/03/2012
I giornalisti e i comunicatori dell'Associazione l'Altratavola hanno degustato a Crassiza di Buie, ad Oleum Olivarum, l'olio dell'azienda Cossetto.
"L'azienda Cossetto, giovane realtà produttiva di Krasica fondata nel 2003 da Marijan Cossetto, dispone di 3 ettari di oliveto specializzato di proprietà, dove albergano 700 piante dalle quali, nell'ultima campagna olearia, sono stati raccolti 80 quintali di olive, pari a una produzione di 10 ettolitri di olio extravergine. Segnaliamo la selezione aziendale, l'Extravergine Olio Viride che si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con delicati riflessi verdi, limpido. All'olfatto si esprime ampio e avvolgente, ricco di eleganti sentori vegetali di carciofo, cicoria selvatica, lattuga e spiccata mandorla dolce in chiusura. Al gusto è deciso e complesso, caratterizzato da toni di ortaggi freschi di campo, a cui si aggiungono note aromatiche di pepe nero, menta e rosmarino. Amaro e piccante ben espressi ed equilibrati. È eccellente per antipasti di farro, bruschette con verdure, insalate di pomodori, legumi bolliti, verdure al forno, zuppe di orzo, primi piatti con molluschi, pesci alla griglia, seppie alla brace, formaggi caprini."
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