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Trofie con verdure
Notizia del 19/02/2012
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr. Trofie fresche, 300 gr. Fagiolini, 250 gr. Patate, 35 gr. Basilico fresco, un cucchiaio Pinoli, 3 filetti Alici sott'olio, un cucchiaio Erba cipollina secca, un cucchiaino Maggiorana secca, 5 cucchiai Olio extravergine d'oliva, Grana Padano grattugiato, Sale q.b.
Pelate le patate e fatele cuocere, fate cuocere anche i fagiolini. Lavate accuratamente il basilico, eliminare l'acqua in eccesso e passarlo al mulinetto con i pinoli e un cucchiaio di olio. Quando patate e fagiolini sonocotti, preparate la base per condire la pasta in un tegame dal fondo antiaderente. Mettete l'olio, i filetti di acciughe, i fagiolini e le patate tagliati a tocchetti, l'erba cipollina, la maggiorana, e la salsa al basilico Regolare di sale e avviare la cottura a fuoco basso. Mescolare molto delicatamente solo dopo qualche minuto lasciando il tempo alle acciughe di sciogliersi nel condimento. Fate cuocere nel frattempo in abbondante acqua salata le trofie e scolarle al dente. Aggiungete le trofie all'intingolo e completare la cottura della pasta nel tegame. Spolverizzare con Grana Padano grattugiato.
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