L'Italia del gusto
News | Puglia | Collinando
La Pasta Suma dalla Puglia
Notizia del 19/02/2012
I giornalisti e i comunicatori dell'Associazione l'Altratavola hanno scelto la Pasta Suma da presentare alle giornate di informazione de 'La pasta fuori dal coro!'.
"Oltre 30 anni fa, Antonio Suma decise di avviare l'attività di un pastificio artigianale. Un piccolo laboratorio a due passi dal centro storico cittadino... Metterci tutta la passione nel lavoro, è questa la sua qualità più grande, che gli ha permesso di crescere e di ottenere la fiducia della gente. Ma è stata comunque una prova molto dura. In una cittadina dove la pasta la si prepara rigorosamente a mano, un pastificio deve garantire davvero una qualità eccellente. Riuscite ora a capire perchè nonostante oggi ci sia l'aiuto delle macchine, il nostro lavoro si svolge per gran parte a mano. Oramai ne abbiamo fatta un'abitudine! Ma abbiamo dovuto anche tutelare la nostra qualità ed è per questo che abbiamo creato il marchio PastaOro, proprio per garantire tutta la nostra genuina bontà. Nel rispetto della tradizione privilegiamo prodotti tipici pugliesi: orecchiette, fusilli caserecci, cavatelli, ma anche pasta all'uovo e ripiena. Il nostro fiore all'occhiello è poi il biologico: pasta fresca prodotta da semola di grano duro biologico, coltivato in aziende controllate prima da noi e poi dagli organi competenti. Solo aziende iscritte all'Aiab. Perchè oggi la bontà va tutelata. E la nostra città? Ceglie Messapica, arroccata su una delle prime colline delle murge partendo dal Salento, il tacco d'Italia. Il castello al centro della città svetta sulla collina e sul paesaggio circostante dominato da ulivi e mandorli, punteggiato da trulli, muretti a secco e masserie. Vi invitiamo a visitare questo paradiso, ne rimarrete incantati..."
Torna a inizio pagina