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Ricetta dei Bigoi con le sarde
Notizia del 19/02/2012
BIGOI CON LE SARDE
INGREDIENTI
La ricetta è per 6 persone ed è composta da:pch_3458
Bigoi, una pasta tipica veneta (o Bigoli al torchio),
Sarde fresche 500g
2 Spicchietti d'aglio
Olio d'oliva extra vergine
Prezzemolo qb
Peperoncino
PREPARAZIONE
Mettete in una pentola rotonda a bordo alto un pò di olio d'oliva con l'aglio tritato finemente, lasciatelo imbiondire ma non troppo.
Aggiugete le sarde fresce, precedentemente lavate, tolta la lisca e tritate finemente.
Rosolarle dolcemente il composto senza mai raggiungere la piena cottura che si otterrà solo quando salteremo i BIGOI.
Nel frattempo bisogna mettere a bollire la pasta "bigoi" senza arrivare alla completa cottura.
Versare la pasta al dente nella padella e saltare il tutto con il composto di sarde, per insaporire aggiungere il prezzemolo tagliato finemente e bagnare con un pò di olio extra vergine d'oliva.
Per chi ama il gusto piccante può mettere il peperoncino ad inizio di preparazione o bagnare con olio piccante alla fine.
Pastificio Mazzi Oreste & Figli s.r.l. - Via Betlemme, 3 - 37060 Lugagnano (VR)
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