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La pancetta arrotolata del Salumificio Squizzato
Notizia del 05/02/2012
Il Salumificio Squizzato di Vigonovo propone,fra le altre squisitezze, anche la pancetta arrotolata e coppata.
La Pancetta Arrotolata deriva dalla pancia del maiale che viene rifilata in una forma rettangolare. Dopo essere stata salata e lasciata riposare, viene pulita, arrotolata, legata, insaccata e messa a stagionare. Nella Pancetta Coppata la pancetta avvolge una coppa fresca; la morbidezza dell’una si unisce alla dolcezza dell’altra.
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