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Risi e patate ai prugnoli
Notizia del 30/10/2011
Ingredienti per 4 persone:
gr. 280 riso, 2 patate del Montello di media grandezza, gr. 200 prugnoli, gr. 30 burro, 1/2 lt. brodo vegetale, 1/2 bicchiere di prosecco, 1/2 cipolla bianca, 1/2 cucchiaio di salsa di pomodoro,
2 manciate di parmigiano, q.b. olio, sale e pepe
Preparazione: Mondare, e lavare i prugnoli. Scaldare poco olio in un tegame, versarvi la cipolla tritata e i prugnoli. Cuocere a fuoco vivace finchè sarà parzialmente evaporata l’acqua di vegetazione dei funghi.Versarvi le patate affettate e continuare la cottura per qualche minuto, bagnando con mezzo bicchiere di prosecco, una punta di cucchiaio di salsa di pomodoro e salando leggermente.Quando il vino sarà stato assorbito, versare nel tegame anche il riso, mescolare bene e aggiungere un mestolo di brodo bollente, e continuare la cottura aggiungendo del brodo via via che il precedente sarà evaporato, avendo cura di mantenere il riso piuttosto liquido.Aggiustare di sale e pepe. A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano e mantecare.
Da Miron
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(Chiuso domenica sera e lunedì)
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Notizia n. 2225 dal Veneto
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