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Fantuzzi, il salumificio che produce anche trota affumicata
Notizia del 10/04/2011
Abbiamo conosciuto Mario Fantuzzi e la sua gentile signora ad una serata al Ristoro San Simon,anzi l’avevo proprio a fianco.
Ci ha raccontato dei suoi esperimenti (come la sottocosta arrotolata e la coppa), che gli sono costati quasi un anno di lavoro . Si vede che Mario ama il suo lavoro, e la scelta della qualità nei prodotti sicuramente gli ha garantito lo sviluppo dell’azienda. E che sviluppo: il salumificio nasce nel 1954 sotto la guida di Gino Fantuzzi, il padre. Oggi l’azienda ricorda le origini del suo fondatore avvalendosi delle sue ricette emiliane, unite alle tradizioni locali,producendo salumi di ottima qualità. Da poco rinnovato ed ampliato,il salumificio dispone di attrezzature e tecnologie all’avanguardia che permettono di garantire la genuinità dei prodotti e un costante controllo sulla qualità, avendo messo a punto un rigoroso piano di HACCP.
Non soddisfatto dei risultati raggiunti, Mario ha deciso di diversificare rivolgendosi alla trota: non una trota qualsiasi, ma una trota verace, fresca, nata ed allevata in Friuli Venezia Giulia.
Abbiamo assaggiato dunque il filetto di trota salmonata: l’affumicatura non è pervasiva, ma si sente leggermente di sottofondo, come una musica d’accompagnamento. La trota è bella soda e compatta, e questo denota la qualità del prodotto. Un bel passo avanti, considerato anche i tipi di produzione: trota cotta al naturale, l’affumicata,, cotta e affumicata,, cotta agli agrumi, alle erbette, gratinata, al profumo di aglio, piccante, e così via. Ottimo lavoro.
SALUMIFICIO GINO FANTUZZI
Viale San Giovanni del Tempio, 127
33077 SACILE (PN) - ITALY
Tel. 0039(0)434780083 r.a. - 781397 - 781568
Telefax 0039(0)434780857
E-mail: fantuzzi@modi.it
www.salumificiofantuzzi.it/
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Notizia n. 425 dal Friuli Venezia Giulia
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