L'Italia del gusto
Il Gusto Quotidiano di giovedì 9 dicembre
Notizia del 09/12/2010
La ricetta del giorno
Pano sotte o Panemollo (Antica Ricetta Ciociara)
Ingredienti: circa dieci fette di pane casereccio raffermo, 300 g di bietola, 300 g di cicoria, 200 g di fagioli, 200 g di ceci 200 g di fave, 2oo g di lenticchie, una carota, un pomodoro maturo, una costola di sedano, mezza cipolla, un peperoncino, uno spicchio d'aglio, un litro e mezzo di acqua, 100 g di pecorino grattugiato, olio, sale.
Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida. Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle. In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l'acqua. Solare e cuocere per circa un'ora, a recipiente coperto. In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino. Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire.
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Vinix Live! #8 nel Castello Estense di Ferrara
Sabato 11 dicembre 2010
Dalle 14.00 alle 20.00 degustazione e vendita vini e prodotti gastronomici nell’Imbarcadero del Castello
Alle ore 20.30 cena nella “Caffetteria Castello”
Visita virtuale del Castello Estense: http://www.castelloestense.it/ita/castello/visita/
Alla scoperta dei “Vinini”, dei “Vini delle Sabbie” e del Territorio Ferrarese
Elogio del vinino , ovvero Manifesto per la piacevolezza dei vini da bere
http://www.internetgourmet.it/2009/10/elogio-del-vinino-1.html
by Angelo Peretti
Nell’epoca del dominio globale dei vini concentrati, tannici ed alcolici, rivendichiamo il diritto alla piacevolezza dei vini da bere.
All’estetica autoreferenziale della degustazione anteponiamo l’immediatezza appagante della freschezza fruttata e della sapidità.
Alla razionalistica dittatura della valutazione centesimale opponiamo l’umanistica vocazione alla convivialità del vino, simbolo della condivisione e della fraternità.
Rifiutiamo l’omologante gusto internazionale nel quale è smarrita ogni specificità, sostenendo l’unicità del vino che interpreta il sapere gastronomico d’un territorio.
Rifuggiamo dall’ossessiva ricerca della perfezione enologica, preferendo il vino nel quale si sostanzi l’irripetibile comunione dell’ambiente naturale e dell’ambiente umano.
Promuoviamo l’onesto piacere del vino come risposta all’incultura dell’eccesso ed alle opprimenti teorizzazioni del dilagante neoproibizionismo. (26 ottobre 2009)
I “vinini” del Vinix Live! #8
Fortana – Mirco Mariotti – Azienda Mariotti
Sauvignon Rosso – Paolo Babini – Vigne dei Boschi
Canaiolo – Silvia Maestrelli – Villa Petriolo
Corvina (Bardolino) – Matilde Poggi – Le Fraghe
Grignolino – Nadia Verrua – Cascina Tavijn
Tai rosso - Tommaso Piovene - Piovene Porto Godi
Schiava – Matthias Hauser – Castell Sallegg
Organizzatore:
Mirco Mariotti, Azienda Vitivinicola Mariotti: http://blogewine.blogspot.com
Consorzio “Il Gusto di Ferrara”: http://www.ilgustodiferrara.it/
Il Consorzio “Il Gusto di Ferrara” nasce dalla volontà e dall’impegno di un gruppo di imprenditori ferraresi per valorizzare, promuovere e commercializzare Ferrara, il suo territorio, i suoi prodotti enogastronomici e le sue bellezze artistiche. Un’idea di qualità nella tradizione che si innova e si struttura per fornire servizi innovativi, veloci e di qualità, promossi a 360° e 365 giorni all’anno a favore dei protagonisti dell’Ospitalità, del Ricettivo, del Commercio e dei Servizi; per semplificare e concretizzare l’attività dell’indotto prodotto dal turismo locale.
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Come arrivare:
Da Milano, da Torino, da Verona, da Trieste, da Firenze, da Roma, da Perugia, da Genova.
Parcheggi:
http://www.ferraratua.com/
Consigliati: Centro Storico, Diamanti, S.Guglielmo
Links turistici:
http://www.ferraraterraeacqua.it/
http://www.ermitageitalia.com/
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Prenotazioni, orari e condizioni
La manifestazione si svolgerà dalle 14.00 alle 20.00. Il biglietto d’entrata ha un costo di euro 10,00 ( + Euro 5,00 per cauzione del bicchiere che vi verrà consegnato all’ingresso).
Per tutta la durata della manifestazione sarà possibile acquistare vini e altri prodotti al prezzo Vinix Live! cioè ad un prezzo molto vicino al prezzo che i produttori praticano ai ristoranti e alle enoteche.
APPUNTAMENTI
SABATO 11 DICEMBRE ,ore 11
#trebbiano1
Bianco Italico in cerca d’Autore
in collaborazione con Jacopo Cossater www.enoicheillusioni.com
in degustazione (elenco in via di definizione):
• Téra IGT Ravenna Bianco 2009 Azienda Fondo San Giuseppe
• Fragelso IGT Forlì Bianco 2008 Azienda Casetta dei Frati
• Vigna Vecchia IGT Umbria Trebbiano Spoletino 2009 Azienda Collecapretta
• Lama Bianca DOC Trebbiano d'Abruzzo 2008 Azienda Feudo d’Ugni
Evento su prenotazione (axemir@libero.it , 3286591570), max 30 partecipanti,
ORE 12,30. ,
BRUNCH A BASE DI PRODOTTI FERRARESI:
(piatto unico e degustazione di un vino, acqua e caffe’)
presso la caffetteria del castello estense
(per chi arriva prima di pranzo alla manifestazione)
Non previsto numero minimo partecipanti
Alle 18.00
Baratto Wine Day (libero scambio di vini portati da casa o acquistati in loco)
gestito da Davide Cocco. www.barattowineday.it
ore 20,30
CENA DEGUSTAZIONE
ALL’INTERNO DELLA SALA AFFRESCATA DEL RIVELLINO NORD DEL CASTELLO ESTENSE
Numero minimo partecipanti complessivi: 50 persone
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Stop ai segreti per i risotti d’inverno
Domani, 9 dicembre il nuovo corso di Anice Verde con Pasquale Procacci Leone
Qualità, tempi di cottura, dosi e porzioni questo e molto altro ancora nella giornata dedicata ai Risotti d’inverno. Chef della giornata Pasquale Procacci Leone direttore delle scuole di cucina Anice Verde.
La lezione in quattro ore illustrerà i trucchi, i segreti e i consigli per preparare con ingredienti semplici i risotti d’inverno uno dei piatti tradizionali della cucina italiana.
Zucca, carciofi, funghi, zafferano, porri e patate sono solo alcune delle declinazioni ideali per i risotti da gustare nella stagione invernale, lo chef illustrerà come impiegare le materie prime pugliesi per realizzare piatti squisiti.
L’appuntamento con i risotti d’inverno, è per domani, 9 dicembre, dalle ore 16 nella sede della scuola di cucina di Anice Verde, in Via Salaria, 3 a Corato.
Pasquale Procacci Leone: 44 anni, nato a Trani, è direttore delle scuole di cucina di Anice Verde, fondate nel 2008 a Corato.
Laureato in giurisprudenza, sin da bambino ha coltivato la passione per la cucina che lo ha portato a fondare Anice Verde. Nel 2004 ha frequentato a Roma presso la Città del Gusto - Gamero Rosso il master per aprire un ristorante a cui sono seguiti numerose specializzazioni: Food Cost, storia e tecniche dell’elaborazione dei menù, Gestione della cantina e della carta dei vini, La cucina tradizionale rivisitata, Storia della cucina italiana rivisitata, Pasticceria professionale I-II livello, Intaglio di verdure, Tecniche di cotture della carne e del pesce, Happy Hour, Cioccolato professionale, Cucina fusion, Il buffet, Cultura e cucina orientale.
Ref. Comunicazione e Rapporti con i Media
Giulia Murolo
E-mail: Comunicazione.aniceverde@gmail.com
Cell: 349.52.83.664
www.aniceverde.com
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Rassegna: Tè Concerti d'Autunno
12 dicembre 2010
Rassegna: Tè Concerti d'Autunno
Il Circolo Amici della Musica "F.G. Zagagnoni", in collaborazione con il Teatro dei Fluttuanti e con il Conservatorio di Musica "G. Frescobaldi" di Ferrara, con il contributo e il patrocinio del Comune di Argenta e la sponsorizzazione di Ottica Casoni, organizza la I° Rassegna "Tè Concerti d'Autunno" che si terrà nel Foyer del Teatro dei Fluttuanti Domenica 12 dicembre 2010 alle ore 17.00
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