L'Italia del gusto
Il Gusto Quotidiano di giovedì 14 ottobre
Notizia del 13/10/2010
La ricetta del giorno
Frittatina:
Servita in piccola dose è assai gradita anche tra gli antipasti.
Nell’area di Borgotaro si tagliano i funghi a pezzetti o a fettine e si fanno leggermente rosolare in olio e quindi si versano le uova sbattute e salate cercando di amalgamare bene; qualcuno aggiunge un poco di parmigiano alle uova altri un poco di pan grattato e latte (altri ancora, chissà perché, aromatizzano con prezzemolo, pepe, noce moscata,…)
-------------------------------------------
Geologi, 6 mln di italiani in zone ad alto rischio idrogeologico
ROMA - Sono circa 6 milioni gli italiani che abitano nei 29.500 chilometri quadrati del nostro territorio considerati ad "elevato rischio idrogeologico". Lo evidenzia il primo 'Rapporto sullo stato del territorio italiano' realizzato dal centro studi del Consiglio nazionale dei Geologi (Cng), in collaborazione con il Cresme, presentato a Roma. In Italia, precisa il documento, 1.260.000 edifici sono "a rischio frane e alluvioni. Di questi oltre 6 mila sono scuole, mentre gli ospedali sono 531".
Della popolazione a rischio, secondo il primo Rapporto Cng-Cresme, il 19% ovvero un milione di persone vivono in Campania; 825 mila in Emilia Romagna, oltre mezzo milione in ognuna delle tre grandi regioni del Nord: Piemonte, Lombardia e Veneto. "E' in queste regioni, insieme alla Toscana, dove persone e cose sono maggiormente esposte a pericoli, per l'elevata densità abitativa e per l'ampiezza dei territori che registrano situazioni a rischio" sottolinea il Rapporto.
GEOLOGI, 725 I COMUNI AD ALTO RISCHIO SISMICO - Sono 725 i Comuni italiani potenzialmente interessati da un alto rischio sismico, mentre quelli a medio rischio sono 2.344. Nelle zone ad alto rischio risiedono 3 milioni di abitanti, nei secondi 21,2 milioni; il 40% della popolazione italiana risiede dunque in zone a elevato rischio sismico. E' quanto emerge il primo 'Rapporto sullo stato del territorio italiano' realizzato dal centro studi del Consiglio nazionale dei Geologi (Cng), in collaborazione con il Cresme, presentato a Roma, al Campidoglio. E sempre in zone a elevato rischio sismico si trovano - si legge nel 1/o Rapporto Cng-Cresme - 6,3 milioni di edifici, 27.920 scuole e 2.188 ospedali. Lo studio ricorda poi che il 60% degli 11,6 milioni di edifici italiani a prevalente uso residenziale è stato realizzato prima del 1971, mentre l'introduzione della legge antisimica per le costruzioni in Italia è del 1974. Dal dopoguerra (1944) al 2008 "il costo del dissesto idrogeologico e dei terremoti è stato di 213 miliardi di euro, con un investimento di 27 miliardi di euro solo dal 1996 al 2008" ha annunciato il presidente del Consiglio nazionale dei Geologi Piero Antonio De Paola: "una spesa ingente ma inefficace - ha concluso - per la pianificazione non completa e che quando c'é viene elusa e per la mancanza di un centro di coordinamento".
------------------------------------------------------
Il pane della Ciociaria
Il pane ciociaro è un pane casareccio di forma rotonda o a pagnotta o a filone. La crosta si presenta di colore marrone dorato mentre la pasta interna è di colore biancastro con la caratteristica alveolatura. Gli ingredienti sono farina tipo 0, 00 e 1, lievito naturale, sale ed acqua.
Il pane di Veroli, anche così chiamato il pane ciociaro, ha antiche origini, come antichi sono i tanti forni che si trovano nei vicoli del paese.
I panifici di Veroli utilizzano i forni a legna per cuocere le pagnotte lievitate in modo naturale.
La tradizione dei panificatori di Veroli è stata inserita nell’atlante del pane realizzato dal professor Corrado Barberis presidente dell’Istituto Nazionale di Sociologia Rurale di Roma. Una descrizione della tipologia e della realizzazione di un “pane millenario”, perché fatto ogni giorno con il lievito madre. Grande attenzione sta suscitando in questi ultimi mesi il pane della città ernica. “Il pane ciociaro è il pane di Veroli” ha detto il professor Barberis, che nel suo volume ha descritto centinaia tipi di pane differenti in tutta la penisola.
“Il nostro pane è un pane millenario, una tradizione forte che merita un documento che ne attesti la genuinità – ha detto Franco Sanità del direttivo Unione panificatori di Frosinone”. Il pane verolano è esportato per più del 60 per cento della produzione fuori dalla Ciociaria, in particolare nella Capitale dove è molto conosciuto. Una tradizione che affonda le sue radici nella cultura di un paese e che si espande ora anche agli onori di studi scientifici e nutrizionali e di riconoscimenti di qualità. Il Consiglio nazionale delle ricerche, inoltre presenterà uno studio intitolato: “Alla ricerca del pane perduto: batteri lattici contro lievito di birra, una lotta ancora aperta nella fermentazione degli impasti”. L'alto valore nutrizionale del pane potrebbe essere infatti condizionato dalla scelta del lievito: per quello industriale si utilizza esclusivamente il lievito di birra, mentre per quello artigianale e tradizionale viene usato un impasto acido che si ottiene dalla fermentazione dei cereali, sul quale l'Isa-Cnr di Avellino ha eseguito una apposita ricerca allo scopo di incrementare le attuali produzioni tipiche attraverso la conoscenza del prodotto su base scientifica. Proprio la scelta del lievito caratterizza il pane di Veroli, venduto a prezzi molto alti nel nord Italia. Nelle “Carte del Pane” viene indicato come ottimo complemento per le zuppe.
http://www.panediveroli.it/
Scritto da : mauroriotto
----------------------------------------------------------------------
La Casa del Sal di Sicciole
Sulla strada del confine fra Slovenia e Croazia, quella costiera, c’è una casa un po’ discosta e sfugge all’occhio, sulla sinistra, mentre sulla destra c’è l’ampia distesa della saline.
E’ la Casa del Sal. una piccola e incantevole casa contadina di tipo familiare, situata nel golfo di Pirano a soli 4 km da Pirano e a 2 km dall’Istria Croata., abitata da Darko e dai suoi avi da innumerevole anni.
La porzione primitiva era molto piccola, se la sono costruita e ampliata direi quasi mattone su mattone, e oggi è una bella casa, con una vista incomparabile. La magnifica vista che si gode dalla casa si apre sul Parco naturale delle saline di Sicciole, dove ancora oggi viene prodotto il sale marino, con sullo sfondo la Croazia e la punta di Salvore.
E’ veramente una chicca: la tradizione, le caratteristiche, un tocco di romanticismo e lo spirito casareccio hanno contribuito all’inserimento della Casa del Sal nel rinomato consorzio Europe of traditions “Case della tradizione”.
E poi l’accoglienza: gli ospiti, sì perché è diventata un agriturismo, vengono viziati con piatti istriani e mediterranei, preparati con frutta e verdura da coltivazione biologica e accompagnati sempre da un bicchiere di buon vino di casa.
CASA DEL SAL
Darko Maršič
Parecag 182, 6333 SICCIOLE, SLOVENIA
Tel: 00 386 41 666857
Fax: 00 386 5 6722016
salaro@casadelsal.com
http://www.casadelsal.com/contents/view/1/language:ita
Scritto da : mauroriotto
----------------------------------------------------------------------
Sagra dei Sapori d'Autunno
1-2-3/8-9-10/15-16-17 ottobre 2010
al Parco Due Ponti di Campotto
Si svolge la 11° edizione della Sagra dei Sapori d'Autunno; mostre, mercatino e ristorante con specialità di cacciagione.
MENU'
PRIMI
* Crostini ai sapori d'autunno
* Tortelloni ai funghi porcini con tartufo
* Lasagne al tartufo
* Pappardelle alla lepre
* Risotto al germano
* Chicche ai funghi porcini
SECONDI
* Cacciagione arrosto
* Capriolo in salmì con polenta
* Cinghiale in salmì con polenta
* Salama da sugo con purè
* Castrato ai ferri
* Salsiccia ai ferri
* Medaglioni di filetto di suino ai funghi porcini
* Rane fritte
* Anguilla ai ferri
CONTORNI
* Funghi fritti
* Funghi ai ferri
* Radicchio ai ferri
* Verdure pastellate
* Patate fritte
Domenica 3, 10 e 17 aperto anche a mezzogiorno.
A cura del Circolo PD di Argenta/Campotto
Info e Prenotazioni: cell. 339.3177946
--------------------------------------------------
Notizie n.942,943,944 e 945
Torna a inizio pagina