L'Italia del gusto
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L'Umbria a convivio per l'Italia del Buon Evento
Notizia del 09/10/2010
L'anteprima di informazione del 3° Festival Europeo del Gusto,ha conosciuto una tappa presso il ristorante Villa Nani Mocenigo, in Dolo (Venezia),per la rassegna ' L'Italia del Buon Evento'.
Il menù ha proposto in tavola eccellenze della Ciociaria e dell'Umbria,grazie alla collaborazione con le delegazioni della rete di informazione l'Italia del gusto.
Il primo piatto è stato un classico della cucina umbra : le Ciriole (la pasta del Frantoio Bartolini Emilio di Arrone -Terni).
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
per la pasta:
400 g di farina
acqua
per il sugo:
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1-2 peperoncini piccanti
1 barattolo di pomodori pelati (o 6 pomodori freschi)
sale
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Notizia n.934 dall'Umbria
Preparazione Ricetta
Su un tagliere mescolate la farina con l’acqua, lavorando molto l’impasto fino ad ottenere un composto abbastanza sodo. Prendete un pezzetto per volta di pasta e arrotolatelo con le mani fino a formare una sorta di grosso spaghetto, che lascerete seccare sul tagliere infarinato per almeno un paio di ore. Quando li cuocerete abbiate l’avvertenza di scolarli bene al dente. Triturate finemente l’aglio e il prezzemolo e metteteli a soffriggere nell’olio per pochi minuti, poi aggiungete i peperoncini sminuzzati (o interi se non volete un sugo molto piccante) e i pomodori. Alzate il fuoco per far evaporare l’acqua presente nei pomodori e, quando il sugo sarà addensato, conditevi le ciriole. Servitele caldissime.
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