L'Italia del gusto
Buon Gusto di Renata Vettoretti invitato a Collinando
Notizia del 05/06/2010
Renata Vettoretti propone nel suo negozio di Crocetta del Montello (Buon Gusto), i sapori dei formaggi del nostro territorio.Con una particolarità : alle spalle dell'attività commerciale vi è una produzione artigianale di autentiche squisitezze : il bastardo, il morlacco, il formaggio di malga e le ricotte d'alta quota.
Il Formaggio detto “bastardo” è a pasta gialla, che varia tonalità di colore a seconda della sua stagionatura che apporta variazioni anche alla consistenza della pasta diventando progressivamente più granulosa ma assolutamente compatta.Il “bastardo” è un prodotto tradizionale degli alpeggi del Grappa da giugno a settembre.
Il Morlacco ha un sapore fortemente salato, con profumo intenso che si accentua con la maturazione.Prodotto solo d’estate nell'area del Grappa, il formaggio acquista la sua straordinaria ricchezza di aromi e sapori grazie alla diversità di ambienti d’alpeggio che assicurano una flora assai ricca e varia al latte. Viene prodotto ancora con metodi artigianali.
Renata è stata invitata a presentare le sue squisitezze a Collinando, il Dialogo dei Borghi Europei di Collina.
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Notizia n. 615 dal Veneto
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