L'Italia del gusto
A ‘Per Bacco è Natale’ pettole, sannacchiutili e buon vino
Notizia del 24/11/2015
Sedici postazioni per un percorso engostronomico da leccarsi i baffi, proprio come vuole cosa vuole la tradizione pugliese
durante le festività natalizie.
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Tutto pronto per Per Bacco è Natale, la prima edizione della festa natalizia di Grottaglie, la Città delle ceramiche, nel tarantino. Una due giorni (sabato 5 e domenica 6 dicembre) per trascorrere piacevoli serate con i colori e i sapori del periodo natalizio, in un’atmosfera carica di magia che incanterà adulti e bambini.
Saranno le pettole, i sannacchiutili (dialetto grottagliese) e il buon vino, i protagonisti di un percorso engostronomico da leccarsi i baffi, proprio come vuole la tradizione pugliese durante le festività natalizie.
Le pettole (palline di pasta lievitata e fritta) saranno rivisitate da sei grandi chef: Domenico Marinelli le proporrà con la salvia, Giuseppe Claveri con le noci, Antonio Fasciano cucinerà quelle classiche ma con zucchero a velo, Gabriele Grottoli invece con salame sia dolce che piccante, Gino Marinelli con il baccalà e Alberto Linoci con le rape. E novità, per andare incontro a tutti, ci sarà anche una postazione Gluten Free guidata dalla cuoca Anna Donatelli: le sue pettole saranno servite sia con le olive nere e sia con salame, tutte senza lattosio e glutine.
Ad accompagnare le calde e gustose pettole, il top delle produzioni autoctone delle migliori cantine pugliesi (San Marzano Cantine, Pruvas, Cantele, Tormaresca, Alberto Longo e Pietraventosa).
Ma non finisce qui. Tre le postazioni dove poter gustare delle ottime caldarroste e una per assaggiare i buoni sannacchiutili, il dessert tipico natalizio della provincia di Taranto.
Il dolce prende il nome proprio dalla sua bontà: “sannacchiutili” vuol dire vanno rinchiusi. Le mamme chiudevano questi dolcetti nella dispensa per farli arrivare sulla tavola di Natale e proteggerli dalle incursioni dei piccoli golosi. Una volta assaggiato il primo bocconcino non si riesce più a smettere.
I “sannacchiutili” hanno un delicato gusto di cannella, croccanti all’esterno e teneri in bocca, sono guarniti da un sottile velo di miele e da zuccherini colorati e vengono serviti a cucchiaiate.
Per Bacco è Natale non è solo enogastronomia ma anche tanto altro: luminarie, negozi aperti, spettacoli, attività di animazione e arte. Domenica 6 dicembre, inoltre, arriverà con la sua slitta a Grottaglie il mitico Babbo Natale per portare allegria e gioia ai tanti bambini.
Le attività si svolgeranno in Viale Matteotti e via Guglielmo Marconi e l'accesso alla manifestazione, agli spettacoli e ai laboratori è a titolo gratuito mentre le degustazioni sono consentite pagando un piccolo ticket.
Per Bacco è Natale è organizzato dall’associazione Le Idee Non Mancano insieme all’associazione Commercianti di Grottaglie.
Per Informazioni: 3427769672
leideenonmancano@gmail.com
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Ricetta classica Pettole
Ingredienti
500 Gr Di Farina
50 Gr Di Lievito
12 Gr Di Sale
300 Ml Di Acqua Tiepida
Olio Per Frittura Q.b.
Preparazione
Impastare in una pentola con un cucchiaio di legno la farina, il lievito, il sale e l'acqua tiepida.
Lavorare per bene fino al momento in cui, seppur ancora lentamente, l'impasto si staccherà dalla pentola.
Lasciare lievitare l'impasto finché non vedrete apparire le bolle sulla superficie.
Riempire una padella con un'abbondante quantità di olio e mettetelo a riscaldare sul fuoco.
Con un cucchiaino bagnato di acqua, strappare dei piccoli pezzi di impasto e Mettere le pettole a cuocere nell'olio bollente, nel quale assumeranno la forma di pallottole leggere e soffici.
Servire ben calde
Ricetta sannacchiutili
Ingredienti:
500 gr di farina 00
100 gr di olio extra vergine d’oliva
un quarto di bustina di lievito per dolci
50 gr di zucchero
2 uova
vino bianco q.b. (circa un bicchiere)
scorza grattugiata di un’arancia
Miele, circa 500gr, e anisette per decorare
olio per friggere
Preparazione
In una padella, far scaldare l’olio con la buccia d’arancia. Non deve friggere, ma solo scaldarsi per far sì che l’olio prenda il sapore dell’agrume.
Spegnere e lasciare raffreddare.
Mettere la farina a fontana su una spianatoia e mescolare tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo vino se l’impasto risulta troppo duro. Dev’essere compatto e solido.
Dividerlo in pezzetti con i quali formare dei bastoncini che andranno poi tagliati in piccoli tocchetti da incavare su di un rigagnocchi. In frittura, i sannacchiutili raddoppiano di volume, quindi non farli troppo grossi.
Friggere in abbondante olio.
Scaldare il miele in una padella capiente, diluendolo con un paio di cucchiai d’acqua. Versare i sannacchiutili, mescolate per bene e decorate con anisette
Ufficio stampa
Daniela Fabietti 3351979415
fabietti.daniela@gmail.com
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