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LO CHEF DAVIDE BOTTA DEI JEUNEUS RESTAURATEURS D’EUROPE, UNO DEI PROTAGONISTI DELLA CENA DI GALA DEL “BEST OF ALPE ADRIA” IN UNO DEI CASTELLI PIÙ GRANDI D’EUROPA A CASTELBRANDO
Notizia del 28/04/2015
Venerdì 1 maggio, il Club Magnar Ben – l’Associazione culturale fondata da Maurizio Potocnik con lo scopo di promuovere la cultura enogastronomica dell’Alpe Adria, macroarea composta da 9 regioni e 4 stati transfrontalieri come l’Italia, l’Austria, la Slovenia e la Croazia – organizzerà con il patrocinio di Expo 2015 Padiglione Italia, a Castelbrando di Cison di Valmarino (Tv), uno dei più grandi castelli d’Europa, il 3° meeting enogastronomico internazionale Best of Alpe Adria. La kermesse si chiuderà con la “Gran cena di Gala dell’Alpe Adria”: tra i protagonisti lo chef Davide Botta, Chef dei Jeunes Restaurateurs d’Europe e Patron de L’Artigliere di Isola della Scala (Vr), premiato nella scorsa edizione come “Miglior Ristorante di Locanda 2014”.
Per la cena a 5 mani e 5 vini ospitata nel ristorante Sansovino-Castelbrando – condotto da Tonino Palazzi e la cucina dello chef executive Marco Buosi – lo chef Botta ha deciso di creare un piatto apposito “risotto Vialone Nano Igp al formaggio acido con sarde allo spiedo, perle di Trento Doc al Ferrari Perlè Rosè e salsa al crescione spontaneo”, in abbinamento a un grande vino dell’Alpe Adria: il Ferrari Perlè Rosè 2007 (Tn).
Un piatto speciale e ragionato che, con i suoi ingredienti selezionati uno ad uno, si ispira al tema della cena ovvero “La cucina dell’Alto Adriatico e le erbe spontanee” ma dove il “riso” regna sovrano, e resta sempre il protagonista della tavola firmata Botta, si trasforma ancora una volta “in un foglio di carta bianco” dove lo chef disegna, in questa occasione, il tema anzidetto.
Nella sua cucina, Davide Botta utilizza esclusivamente il riso vialone nano IGP che lavora lui stesso, in collaborazione con la famiglia Dal Colle , nelle risaie di Isola della Scala, a pochi chilometri da Verona dove si trova il suo ristorante L’Artigliere. Il premio ottenuto lo scorso anno come “Miglior Ristorante di Locanda 2014” gli è stato consegnato proprio per l’ottima cucina, inserita all’interno di un vecchio mulino del riso risalente al 1612, in cui si unisce la migliore hospitality in formato “locanda”.
Ognuna delle cinque camere, dall’atmosfera provenzale, che prendono il nome, appunto, dalle varie tipologie del riso (Carnaroli, Arborio, Vialone nano, Venere e Basmati), è stata curata nei minimi dettagli per offrire un comfort unico ed esclusivo in una zona verde tra risaie, fossati e antiche corti nonché Ville settecentesche come Villa Boschi, altro regno di Davide Botta.
Nell’ambito della manifestazione “BEST OF ALPE ADRIA” gli altri Chef ospiti della kermesse sono Andrea Leali del ristorante Pijei di Salò del Garda (Bs), Daniele Zennaro del ristorante Vecio Fritolin di Venezia e Stefano Basello del ristorante Il Fogolar di Là di Moret di Udine.
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