L'Italia del gusto
LA MOLISANA: LA CUCINA ITALIANA TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE
Notizia del 16/12/2014
La Molisana, start up con più di cento anni di storia si rilancia sul mercato con forte impulso innovativo, pur continuando a considera la terra e le origini come punto di riferimento; è per questo che sostiene progetti che, con passione, ironia e originalità intendono valorizzare il cibo inteso come espressione della cucina della tradizione e del patrimonio culturale nazionale, arricchiti però da nuove interpretazioni che tengono conto di un approccio attento alla salute e alla sostenibilità ambientale e da recenti forme di comunicazione 3.0.
Ed ecco allora che sposa due progetti che hanno come punto di partenza due storici ricettari italiani, due mostri sacri che da tempo immemore sono presenti nelle cucine di tutti i buongustai: “Le ricette regionali di Anna Gosetti della Salda” e “Artusi, la scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”.
Il primo dal titolo “Cucina la Salute con Gusto” nasce dall’idea dell’azienda mantovana Ballarini e vede per la prima volta insieme tre associazioni di categorie, APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani - , ANDID - Associazione Nazionale Dietisti - e Lifegate un gruppo che fa della sostenibilità il proprio core business, e alcune grandi aziende italiane; oltre a La Molisana sono coinvolti infatti Granarolo, Mutti, Monini, Orogel e Dupont.
Nato con l’intento di sostenere i grandi temi di Expo 2015 legati a nutrizione e ambiente, si pone come fine il diffondere messaggi corretti, condivisi e applicabili a differenti livelli, sulle tavole degli italiani e, più in generale, nel mondo della ristorazione, promuovendo corrette abitudini alimentari, anche in chiave salutistica ed ecosostenibile. Basato su un’importante analisi condotta da Andid nel corso dell’iniziativa “La giornata della buona alimentazione” e sulle ricette tratte dallo storico testo di Anna Gosetti della Salda, “Cucina la Salute con Gusto” prende spunto dalle abitudini alimentari degli italiani per costruire un percorso educativo e culturale, che nel corso del 2015 si esprimerà attraverso attività rivolte ai consumatori e al mondo dei professionisti.
Il 17 dicembre invece, presso la sede dell’azienda a Campobasso, verrà presentato Artusi Remix, il libro di Don Pasta, artista di fama internazionale con cui La Molisana ha già collaborato in diversi eventi. In questo progetto Don Pasta si confronta, con l’eredità di Pellegrino Artusi, grazie al pregevole contributo del comitato scientifico di Casartusi. Attenzione però, non si tratta di una rilettura o di una riscrittura dell’Artusi ma di un omaggio spassionato ad un uomo che fu uno dei padri della patria. Visto il valore, l’originalità e la complessità di questa iniziativa La Molisana se ne farà promotrice e ne diffonderà il messaggio attraverso i propri canali di comunicazione.
Le ricette contenute in Artusi Remix infatti sono state raccolte nell’arco di un anno da Don Pasta che viaggiando in tutta l’Italia ha incontrato e intervistato “nonnine” o utilizzato le nuove forme di comunicazione 3.0 per comunicare con i loro nipoti. È una sorta di censimento della cucina italiana domestica e familiare del tempo presente, in cui si cerca di capire cosa sia cambiato nella cucina tradizionale e nella sua geografia.
Già di per se la pasta è una tradizione del nostro paese e in più La Molisana, grazie ai suoi oltre cento anni di storia è una testimonial adatta per molte delle ricette contenute nel libro che, possono abbinarsi molto ad alcuni dei nuovi formati dell’azienda ed in particolare: Paccheri La Molisana con zuppa di stoccafisso , Garganelli La Molisana con funghi cardoncelli , Pappardelle di semola di grano duro La Molisana con sugo di lepre alla cacciatora , Spaghetto Quadrato La Molisana con cipolla , Linguine La Molisana con le pietre di mare , Pantacce Toscane La Molisana) e patate , Calamarata La Molisana in sugo di pesce , Spaghettoni La Molisana cacio e pepe , Timballo di Lasagne di sfoglia regina La Molisana alla teramana.
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