L'Italia del gusto
PANE DI GRANO SARACENO
Notizia del 11/10/2014
Ingredienti: 150 g di farina frumento integrale, 350 g di farina di grano saraceno, 25 g di lievito di birra, olio, sale, un tuorlo d'uovo
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e una manciata di farina di grano tenero e lasciarlo riposare per circa 20 minuti. Mescolare le farine e porle in una terrina. Al centro praticare una buca metterci il lievito.
Impastare il tutto bene ed aggiungere dell'acqua tiepida quanta ne basta per ottenere una pasta soda.
Lasciar lievitare questa pasta avvolta in un telo in un luogo caldo per 2 ore circa. Aggiungere un cucchiaio di olio, lavorare bene la pasta e porla sulla teglia unta di olio e coperta di crusca. Infornare in forno preriscaldato a 220 °C per circa 25 minuti.
Spennellare la superficie del pane con un tuorlo d'uovo e mettere in forno per altri 10 minuti.
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