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Fileja Tricolori con Soppressata Calabrese
Notizia del 02/03/2013
La soppressata è un tipo di salume diffuso in Basilicata, Puglia e Campania, ma, in particolare la “Soppressata di Calabria “ si fregia del riconoscimento DOP – Denominazione di Origine Protetta. Per avere la DOP la soppressata deve rispondere a determinati requisiti molto rigidi determinati nel disciplinare di produzione che sicuramente non troviamo nelle soppressate preparate in casa; pur tuttavia questo salume, preparato nella maniera tradizionale, costituisce sempre un prodotto di notevole pregio gastronomico.
Fileja Tricolori con Soppressata Calabrese
Dosi per 4 persone, ingredienti:
350 gr. di Fileja tricolori PERNOPASTA
250 gr. di soppressata calabrese
2 cucchiai di cipolla tritata
passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
pecorino
sale q.b.
PREPARAZIONE:
In un’ampia padella fate soffriggere nell’olio extravergine di oliva la cipolla tagliata
finemente e la soppressata calabrese tagliata a pezzetti e fatela rosolare leggermente per due
minuti. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti.
Cuocete in abbondante acqua salata le Fileja Tricolori PERNOPASTA, scolatele al dente e
amalgamate bene con il condimento. Insaporire con il pecorino.
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