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Il Pastificio Gabriella di Courmayeur in Italia del gusto
Notizia del 13/07/2007
Il Pastificio Gabriella di Courmayeur
Gabriella e Giovanni rilevano nel 1980 un laboratorio di pasta artigianale in Courmayeur, che esisteva da circa dieci anni.
“ Provenivamo entrambi da esperienze professionali diverse – ci dicono -, ma ci accomunava la stessa passione per la buona cucina e il buon bere. Tanto è vero che abbiamo da poco conseguito anche la qualifica di sommelier ”.
Il Pastificio Gabriella propone oggi tutta la linea delle paste fresche ( ravioli, tortellini, panzerotti, gnocchi……) e una linea di pasta essiccata per oltre cento formati.
“ Nel nostro negozio- laboratorio, abbiamo poi sviluppato, a partire del 1986, il settore della gastronomia, facendo coincidere completamente l’attività professionale con le nostre passioni cucinarie”. Giovanni ( da buon langarolo….) e Gabriella non hanno perso l’entusiamo e la voglia di fare. “ Crediamo che il segreto della bontà della nostra pasta, stia nelle scelta di ingredienti e materie prime qualitativamente ineccepibili. Per esempio utilizziamo soltanto uova fresche, che
vengono prodotte dalle migliori aziende della Valle.”
Il Pastificio Gabriella ha poi sviluppato un settore di dolceria artigiana, che sforna degli ottimi biscotti, i torcetti e le tegole valdostane.
“ Ma il nostro vero fiore all’occhiello sono le mele renette disidratate. Siamo gli unici al mondo a produrle.”
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