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La ricetta della carbonara agli asparagi
Notizia del 22/04/2011
Tempo di asparagi, tempo di ricette.
I comunicatori e i giornalisti dell'Associazione L'Altratavola hanno visitato il Ristorante Pizzeria Rosa dei Venti di Conegliano,per degustare un buon piatto di pasta alla carbonara con asparagi.
Semplicemente deliziosa !
Abbiano 'ricostruito' la ricetta così :
Carbonara agli asparagi
Per 2 persone:
200 g di spaghetti
un mazzetto di asparagi
una manciata abbondante di pancetta dolce tagliata a dadini
1 uovo
1/2 cipolla
olio di oliva
parmigiano grattugiato
sale q.b.
Soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti nell'olio e aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle o a pezzetti se selvatici. Lasciar cuocere per circa 5/6 minuti aggiungendo un goccio d'acqua e poi frullare il tutto.
Nella stessa padella soffriggere la pancetta per alcuni minuti e, a parte, sbattere l'uovo con qualche cucchiaiata di parmigiano.
Cuocere gli spaghetti, scolarli e condirli con l'uovo, gli asparagi e la pancetta.
Mescolare bene, aggiungere altro parmigiano e servire.
P.S. Si può anche evitare di frullare gli asparagi.
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Notizia n. 509 dal Veneto
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