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La pasta di Cirigliano.....
Notizia del 26/12/2006
Per quanto riguarda i primi piatti, la protagonista di ogni pranzo in Basilicata è la pasta fatta in casa nelle sue molteplici forme: fra le più tipiche troviamo orecchiette, cavatelli, strozzapreti, fusilli e strascinate. Tipici della Basilicata sono infatti i ‘fusilli con le fave’ .
Italia del Gusto proporrà nelle sue giornate dedicate alle Terre del sud i prodotti del Mulino e Pastificio di Cirigliano, di Moliterno, scelto dalla speciale commissione giornalistica della federazione.
Fusilli alle fave
Web www.cucinare.meglio.it
Ingrediente principale: Fave
Preparazione
Mettere in una casseruola con l'olio l'aglio e la cipolla tritati, unire le fave sgranate e scottate in acqua salata per 5 minuti, far insaporire, aggiungere i pomodori spellati e tagliati a filetti, versare un bicchiere d'acqua, salare e cuocere per 40-45 minuti.
Cuocere i fusilli al dente in abbondante acqua salata, condirli con le fave e abbondante pecorino e servire.
Ingredienti e dosi per 4 persone
400 g di pasta tipo fusilli
600 g di fave
3 pomodori da sugo
1 cipolla
2 spicchi di aglio
Formaggio pecorino grattugiato
Olio d'oliva
Sale
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