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Il vino con il fondo, anzi il prosecco
Notizia del 26/07/2010
Nel percorso che conduce al Festival Europeo del gusto 2010, l'associazione l'Altratavola stà promuovendo incontri e degustazioni, al fine di conoscere e valorizzare le aziende fortemente impegnate sul versante della qualità.
Proprio in questi giorni si tiene a Bosco di Vidor una degustazione 'Sopressa e Vino con il fondo'.
Al di fuori del chiasso mediatico, va detto che monte cominciano ad essere le proposte di vino con il fondo che si incontrano in commercio. Diciamolo chiaramente :la maggior parte fanno schifo.
Ancora una volta il senso dell'affare stà corrompendo le produzioni, con vini che chiamarli 'sur lie', ci vuole un coraggio da leoni.
Annota il sito di Marcadoc :”Si tratta della vinificazione artigianale del Prosecco, a rifermentazione in bottiglia con i lieviti naturali depositati sul fondo, dopo aver trasformato gli zuccheri in anidride carbonica. Il vino diventato frizzante dopo un periodo di maturazione è completamente sviluppato e pronto da bere verso l’estate. “
Un indirizzo di qualità ? Eccolo : il prosecco col fondo dell'azienda agricola Valter Miotto di Colbertaldo di Vidor.
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Notizia n.675 dal Veneto
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