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Il riso de La Fagiana all'Antica Pila
Notizia del 08/03/2010
Il menù di risotti proposti dallo chef Stefano alla Trattoria all'Antica Pila di Calcroci di Camponogara, nella serata dedicata alla nascita del Cenacolo del Gusto locale, comprendeva anche il riso dell'azienda agricola la Fagiana di Eraclea (Venezia).
"L'azienda agricola La Fagiana, è specializzata nella coltivazione e commercializzazione del riso superfino carnaroli.
L'Azienda ha iniziato a produrre riso nel dopo guerra, e per anni lo ha pilato a mano con una piccolissima produzione ad uso familiare.Oggi la parziale meccanizzazione della coltura e della pilatura ha consentito l'incremento della produzione, che conserva tuttavia le caratteristiche di un prodotto artigianale.Il riso viene pilato senza raggiungere la massima sbiancatura, in modo da conservare le proprietà organolettiche insite nella parte esterna del chicco, e viene offerto senza l'aggiunta di imbiancanti, lucidanti, e conservanti.Il riso viene confezionato nel pieno della sua genuinità e freschezza, pilato in piccole quantità in modo da offrire un prodotto sempre fresco."
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Notizia n.372 dal Veneto
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