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Lo speck di Marca di Spader si fa valere
Notizia del 08/09/2009
Fa un poco stupire che qualcuno riesca a produrre nella Marca, e precisamente nel Quartier del Piave, dello speck come si deve. Nell’immaginario collettivo si tratta di un prodotto di montagna, che però purtroppo è stato ridotto a prodotto di massa senza più anima e qualità in troppi casi. Animali che vengono dall’estero e non si sa come siano stati allevati, stagionatura affrettata, hanno reso questa profumata delizia una cosa da industria di terz’ordine.
Fa piacere che qualcuno come al Salumificio Spader abbia a cuore un buon prodotto e non cerchi di forzare i tempi imposti dalla natura. Come si fa notare, dopo l’inizio di stagionatura la primavera passata, lo speck comincia ad essere un prodotto che si vende sempre meglio, perchè ne vengono apprezzate le qualità intrinseche.
Non che questo sia il solo prodotto: abbiamo salami e salumi tipici, che riesce apiazzare anche sul mercato internazionale.
Infatti, si è trasferito in un laboratorio più moderno a Mosnigo di Moriago della Battaglia, per poter far fronte a questi ordinativi.
L’aumento della quantità prodotta e la modernizzazione non sono però andati a scapito della qualità, che è stata mantenuta su uno standard che ci si aspetta da un artigiano scrupoloso.
Questo modo di lavorare è confermato anche dalle vendite degli altri prodotti, come la porchetta o le soppresse. Qui non si lamentano di come vanno le cose ed anzi sono fieri dei continui miglioramenti, segno che produrre cose con le qualità apprezzate è pagante.
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Osservatorio Nazionale dei Parchi di Informazione
Periodo dal 30 agosto 2009 al 30 agosto 2010
Evento n. 20(segnalato dal Parco d'Informazione del Veneto)
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