L'Italia del gusto
News | Veneto | Terre d'Acqua
La sogliola di Salvore (Istria) al Racimolo3 di Casale sul Sile
Notizia del 29/08/2009
Visita gustosa della Commssione giornalistica de l'Italia del Gusto al ristorante Racimolo3 di Casale sul Sile,dove Giuliano e famiglia, di par loro, interpretano una superba cucina di pesce.
Il motivo è semplice : realizzare una giornata a convivio per presentare i temi del Festival Europeo del Gusto,che si terrà in dicembre a Buie,Salvore ed Umago,in Istria,interpretando la sogliola dell'Adriatico.
"Novembre è in effetti il mese della sogliola. In questo periodo-osserva Giovanni Meneghini de il Gusto Italiano-, come si saprà, centinaia di pescatori istriani escono in mare aperto con ogni tempo, per pescare questa particolare specie di pesce con le sfogliare, che sono delle reti da traino a bocca fissa, formate da un'asta che le tiene aperte, fissate a due slitte che ne permettono lo scivolamento sul fondo. Molto diffusa nel Mediterraneo, la sogliola, che si nutre di vermi policheti, molluschi e crostacei, vive su fondali sabbiosi o argillosi fino a 200 metri di profondità ma anche in prossimità di porti ed estuari. L'autunno è il periodo migliore per la pesca delle sogliole di prima qualità poiché in questo momento sono più grasse e senza uova.
In una baia naturale è situato il porticciolo peschereccio di Salvore. Le imbarcazioni sono tutte adibite alla pesca e risultano piuttosto attive. 8 imbarcazioni si occupano di pesca a strascico, utilizzando sia reti a sacco che ramponi; di queste soltanto 3 pescano con regolarità (4 giorni alla settimana, d’inverno, e 5 d’estate) e ben 6 sono dotate di salparete per pescare anche con le passelere. Esiste una coppia di volanti che, però non pesca regolarmente. 7 imbarcazioni sui 10 m si occupano della pesca alla sogliola con le passerele. Oltre 30 imbarcazioni di minori dimensioni, tra passere e batane, si occupano di pesca più sottocosta, utilizzando reti barracuda e tramagli di vario tipo. Più di 50 piccole imbarcazioni in vetroresina sono ormeggiate nel porticciolo; buona parte di queste è sicuramente adibita alla pesca, per lo meno sportiva.
Da qui proverrà il pesce per la serata proposta al Racimolo3.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Osservatorio Nazionale dei Parchi di Informazione
Periodo dal 30 agosto 2008 al 30 agosto 2009
Evento n. 500 (segnalato dal Parco di Informazione del Veneto)
Torna a inizio pagina