L'Italia del gusto
News | Trentino-Alto Adige | Montagna
Le grappe della Distilleria Pisoni a 'I Colori del gusto'
Notizia del 27/05/2008
La Bottega dei Sapori (Crai) di Pederiva di Montebelluna, proporrà domenica 1 giugno, nel corso della manifestazione 'I Colori del gusto' che si terrà nella 'corte' della Tenuta Barbon a Venturali di Villorba, una degustazione che abbina il cioccolato fondente puiemontese e la grappa, appositamente distillata per Crai dai Fratelli Pisoni (Pergolese-Trento).
La distilleria Fratelli Pisoni è tra le più antiche e rinomate del Trentino.
Il metodo usato è quello discontinuo che consiste nello scaricare e caricare con vinacce nuove la caldaia ogni volta terminata la "cotta".L'Alambicco riveste in questo lavoro un ruolo importante. Da oltre mezzo secolo i Pisoni adottano il metodo a Bagnomaria "Tullio Zadra" che consiste nel portare delicatamente e gradatamente le vinacce all'ebollizione con vapore indiretto e non con il fuoco vivo. I vapori che si generano hanno tutto il tempo per arricchirsi di alcol e aromi, giungendo al risultato finale, una Grappa delicata, morbida e leggera. Questo metodo, poco usato in altre regioni, richiede molto più tempo, attenzione e pazienza delle produzioni eseguite con fuoco diretto o apparecchi continui.
-------------------------------------------------------------------------------
Osservatorio Nazionale dei Parchi d'Informazione
Lettura dal 30/09/2007 al 30/08/2008
Evento n. 275 (segnalazione del Parco d'informazione del Trentino Alto Adige )
Verso gli Stati Generali del Gusto, Notizia n.21
Torna a inizio pagina