L'Italia del gusto
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Le iniziative di Collinando a Conegliano
Notizia del 08/05/2008
Il Parco di Informazione 'Collinando' è divenuto , dal 2005, il luogo di coordinamento nazionale della omonima Rete di Terre di Collina.
Nelle dolci colline di Conegliano avvengono, infatti, molte delle degustazioni per scegliere le eccellenze che sono poi inserite nel paniere nazionale de l'AltraItalia.
Nel corso degli anni Italia del gusto ha incontrato molti protagonisti della filiera agroalimentare locale. In questo breve viaggio non può essere dimenticato Enrico Salvador, nume tutelare della Macelleria Salumeria che porta il suo nome (via Menarè,Scomigo di Conegliano,0438.39774). Oltre ad una scelta accurata di carni fresche solo locali e nazionali,potrete conoscere i salumi della tradizione veneta e i wurstel freschi, che sono la vera 'icona' di casa Salvador.Sempre a Scomigo, Paolo e Delfina Santin da sempre propongono nel panificio di famiglia, il pane di squisita
fattura artigianale (via Cavalla 25, tel. 0438.788055).
Poco distante, a Ogliano, giusto sulla cresta di un colle da dove si può ammirare il paesaggio di dolci declivi, la terrazza-veranda della Pizzeria da Fausta Tre Stelle, ospita da sempre le degustazioni di Italia del gusto. A un tiro di schioppo dal locale, lo spaccio di AgriCansiglio offre il meglio della produzione casearia ( e non solo) della cooperativa. "La qualità dei nostri prodotti- osserva il Presidente Raffaele Zanette-, nasce dalla ricchezza di un territorio, le Prealpi Trevigiane, in cui la tradizione e la natura generosa dei pascoli convivono felicemente da sempre.". I giornalisti hanno apprezzato in particolare il Moesin. "E' un nostro speciale formaggio fresco - continua Zatette-, a corta stagionatura. Ideale da gustare con il pane e con i contorni di verdura fresca. Va conservato in frigorifero e consumato a temperatura ambiente. E' un Formaggio prodotto con latte di vacca intero pastorizzato a pasta semidura.La crosta è molle liscia e sottile regolare elastica.La pasta di colore naturale leggermente paglierino, è morbida, compatta al taglio, con occhiatura scarsa o inesistente.Il sapore è dolce, gradevole."
Raffaele Zanette è poi il titolare, con la famiglia , dell'Agriturismo Rinaldi (Via Santissima Trinità 101
Ogliano di Conegliano (TV),Tel.Mobile +39.347.5813622 Fax +39.0438.400678). Oltre all'ospitalità di tipo ricettivo,
l'agriturismo offre il meglio dei prodotti della nostra terra. I piatti che trovate in tavola sono tutti derivati dalla terra che viene coltivata direttamente con antiche tradizioni contadine.Le ricette sono semplici e rispecchiano la tradizione della cucina veneta.
Sempre a Ogliano, Edoardo Marcon interpreta di par suo la storia e la cultura della norcineria veneta, producendo nella sua Salumeria, sopresse pancette e quant'altro....con sapienza e maestria ( via delle Bruscole 11, tel.0438.788095).
Ma se scendete in Conegliano, non dimenticata una visita alla bottega di specialità alimentari di Nello (via XXIV maggio n.62, tel.0438.411362). Da buon friulano di Maniago, Nello vi può consigliare delle autentiche 'chicche' a livello di formaggi, salumi e paste artigianali.La passione e la competenza di Paolo De Vido vi potranno invece
accompagnare nella sua Bottiglieria (viale Istria 68, tel. 0438.34087), ove cultura e storia enoica si fondono mirabilmente.
Collinando da qualche anno riesce sempre ad accontentare anche i palati più esigenti, grazie ai vini dell'Azienda agricola Arturo Vettori. L’Azienda Agricola Vettori rinasce nel 1990 con la decisione di ristrutturare completamente i vigneti per ricercare una migliore qualità dell’uva che poi viene trasformata in ambito aziendale.Per fare questo si infittiscono gli impianti e si scelgono diversi cloni per ciascuna varietà in modo da avere apporti differenti da ogni tipo di uva, ognuno con la sua sfumatura particolare. Viene adottata la lotta guidata e integrata nella difesa dalle avversità per ottenere uve più sane e al tempo stesso salubri.Seguono una scrupolosa vinificazione e una serie di lavorazioni scandite dal tempo e non dalle macchine enologiche. Il risultato sono dei vini di spiccata personalità e tipicità, nei quali si cerca di riportare il più possibile di ciò che vi era nell’uva di partenza (Azienda Agricola Vettori Arturo - Via Borgo America, 26 - 31020 San Pietro di Feletto,tel. +39 0438 34812 - fax +39 0438 34812 info@vinivettori.it).
E poi fate un salto alla Latteria di Conegliano.La Latteria Soc. Ternaria di Conegliano, meglio conosciuta come Collalbrigo, è sorta nel 1934 in cima al piccolo e caratteristico paese di Collalbrigo.Dal 1948 esercita l’attività di trasformazione del Latte nella sede attuale in Via M.Giunti 18, che si trova ai piedi dei Colli di Conegliano Veneto, a pochi passi dal centro. Ha una produzione annua di circa 1.000.000 litri di latte che vengono tutti trasformati nel caseificio.La Cooperativa prosegue la lavorazione del Latte con il metodo “tradizionale”, applicando i più moderni sistemi di controllo igienico sanitari che garantiscono il consumatore, offrendo prodotti tipici e di alta qualità (Latteria Sociale Turnaria di Conegliano Località Collalbrigo di Conegliano (TV) Via M. Giunti 18, Tel: 0438 60777 - Fax: 0438 60777 - E-mail: info@latteriadiconegliano.it).
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Osservatorio Nazionale dei Parchi d'Informazione
Lettura dal 30/09/2007 al 30/08/2008
Evento n. 253 ( segnalazione del Parco d'informazione Collinando )
Verso gli Stati Generali del Gusto, Notizia n.2
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