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La Tavola dei Fenici-IPSSAR Castelvetrano
Notizia del 03/03/2008
La Tavola dei Fenici - IPSSAR Castelvetrano
L’Istituto Alberghiero – IPSSAR di Castelvetrano in collaborazione con La Rotta dei Fenici ha dato il via ad un progetto per i migliori alunni denominato “La Tavola dei Fenici”. Attraverso una serie di incontri in Sicilia con produttori delle materie prime gastronomiche che si possono far risalire ai Fenici, 15 giovani stanno scoprendo l’attualità della civiltà fenico-punica. Il progetto intende sviluppare il rapporto tra il patrimonio storico-culturale e quello eno-gastronomico di un territorio. Visite in cantine, frantoi, saline, tonnare, laboratori del pane, del miele, del formaggio, del pesce azzurro oltre che siti come Mozia, Selinunte, Segesta, Solunto, Palermo in un connubio mirabile tra luoghi e prodotti antichi eppure così di attualità tra le eccellenze della Sicilia contemporanea. L’iniziativa avrà seguito in primavera quando saranno invitate altre scuole alberghiere del Mediterraneo per una giornata di formazione sui menù antichi, realizzata in collaborazione con l’Associazione Italia del Gusto, il Centro Studi Fenicio –Punico di Marsala ed Associazioni di Chef e cuochi. seguirà un confronto di gusti tra le diverse cucine mediterranee rappresentate per l’occasione.
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