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Il pecorino di Pienza
Notizia del 17/08/2015
Pienza si trova nel cuore della Val d'Orcia, un area naturale protetta situata a cavallo tra le provincie di Siena e Grosseto, famosa per le sue tipicità gastronomiche. Fra queste il formaggio che prende il nome dalla città ideale è sicuramente una delle più conosciute e celebrate. Il pecorino di Pienza, formaggio a pasta dura ottenuto da latte di pecora di razza sarda, è il fiore all'occhiello del comparto caseario della provincia di Siena. Il suo sapore, dolce e leggermente piccante, lo rende inconfondibile al gusto e adatto sia per il consumo in purezza che come ingrediente di piatti saporiti.
Pecorino di Pienza Dop
Parla Pietro Putgioni, Presidente Soc. Coop Val d'Orcia: "L'azienda Val d'Orcia è un'azienda che raccoglie il latte nella Val d'Orcia e nella provincia di Viterbo. La tipologia dei formaggi che produciamo è diversa, il pecorino bianco, che viene fatto con caglio vitellino, caglio liquido, a una temperatura di circa 35°, a differenza del pecorino rosso che viene realizzato con caglio in polvere a temperatura di 30°".
Il pecorino di Pienza racchiude in se la storia millenaria della produzione di formaggi della Val d'Orcia, una valle, il cui paesaggio tipicamente toscano, frutto di una singolare e felice interazione del lavoro dell'uomo con la natura, ricorda i sapori decisi dei suoi prodotti tradizionali attraverso i colori della sua terra, fertile e generosa.
Il pecorino di Pienza nasce da un felice incontro fra natura e cultura, e ci offre la possibilità di gustare in ogni momento il genuino sapore della tradizione toscana.
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