L'Italia del gusto
„Herrengröstel“ Rosticciata del signore
Notizia del 16/09/2014
Carne 400 g di noce o di filetto di vitello (tagliata a pezzettini o a listarelle)
4 fette di speck
Verdura 300 g di patate non farinose
60 g di cipolle tagliate a dadini
Altro 5 C di olio per rosolare
200 ml ml di salsa bruna o di brodo di carne
1 C di burro freddo
Condimento 1 foglia di alloro
1 c di maggiorana tagliata finemente
1 c di prezzemolo tagliato finemente
pepe appena macinato
sale
Inoltre 1 gli anelli fritti di una cipolla
Lavare le patate e cuocerle in acqua salata per circa 40 minuti.
Far raffreddare le patate, sbucciarle e tagliarle uniformemente a fette.
Scaldare l'olio in una padella e dorarvi le patate.
Condire la carne di vitello con sale e pepe, quindi rosolarla assieme alle cipolle in un po' di olio caldo.
Unire le patate, l'alloro, la maggiorana, il prezzemolo, la salsa bruna e far sobbollire il tutto.
Salare e pepare la rosticciata ed aggiungere il burro.
Abbrustolire le fette di speck e disporle sulla rosticciata insieme alle cipolle fritte.
Tempo di cottura: 15–20 minuti
Suggerimenti e consigli:
Servite come contorno un'insalata di cavolo.
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