News | Emilia-Romagna | Terre d'Acqua

TRIANGOLI CON RIPIENO DI ASPARAGI

Notizia del 12/04/2014

Ingredienti: 1,1 kg di asparagi, 50 g di scalogno, 100 g di burro, 150 g di parmigiano reggiano, sale; per la pasta: quattro uova intere e 440 g di farina.

Preparazione: tagliare gli asparagi a rondelle ed unirli al fondo fatto con lo scalogno tritato ed il burro, cuocere a fuoco basso coprendo con un coperchio. A cottura ultimata tritarli finemente con un coltello ottenendo una densa crema; mescolare a quest’ultima, solo quando sarà fredda, il parmigiano reggiano e regolare il sale. A parte, preparare la pasta impastando la farina con le uova; tirare la sfoglia ed ottenere dei quadrati di circa 8 cm di lato; sistemare al centro di ogni quadrato una noce di ripieno e chiuderli in due dando una forma triangolare. Lessare in abbondante acqua salata i triangoli e saltarli in padella con un filo d’olio d’oliva e una spolveratina di parmigiano reggiano.

Vino consigliato: Merlot del Bosco Eliceo.

Torna a inizio pagina


Grafica e layout by mb - Tecnologia Webasic