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La colva pugliese
Notizia del 31/10/2013
Il 2 novembre la tradizione pugliese, soprattutto quella di Foggia e Barletta, vuole che si prepari questo dolce a base di grano cotto, uva, fichi secchi, noci e mandorle.
Ingredienti per la colva pugliese (dosi per 8-10 persone):
grano 500 g
noci sgusciate 150 g
1 grappolo di uva bianca
1 tavoletta di cioccolato fondente (circa 200 g)
vincotto
nocciole sgusciate 150 g
fichi secchi 150 g
mandorle 150 g
un frutto di melograno
vincotto q.b.
Preparazione:
Mettete per almeno un paio di giorni il grano in ammollo;il giorno prima di preparare il giorno cuocetelo seguendo le istruzioni, ma lasciatelo comunque nell’acqua.
Il giorno della preparazione del dolce tostate le mandorle sgusciate e tritatele insieme ai gherigli di noci e il cioccolato.
Sbucciate il melograno, poi tagliate gli acini dell’uva a metà ed eliminate i semi.
Scolate il grano, mettetelo in una terrina e unite le noci, le mandorle, la cioccolata, i chicchi di melograno, i fichi, l’uva, e le nocciole.
Ammorbidite con il vincotto, se volete aromatizzate con una spolverizzata di cannella e mescolate bene.
Servitelo in coppette da macedonia.
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