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La colva pugliese

Notizia del 31/10/2013

Il 2 novembre la tradizione pugliese, soprattutto quella di Foggia e Barletta, vuole che si prepari questo dolce a base di grano cotto, uva, fichi secchi, noci e mandorle.

Ingredienti per la colva pugliese (dosi per 8-10 persone):

grano 500 g

noci sgusciate 150 g

1 grappolo di uva bianca

1 tavoletta di cioccolato fondente (circa 200 g)

vincotto

nocciole sgusciate 150 g

fichi secchi 150 g

mandorle 150 g

un frutto di melograno

vincotto q.b.

Preparazione:

Mettete per almeno un paio di giorni il grano in ammollo;il giorno prima di preparare il giorno cuocetelo seguendo le istruzioni, ma lasciatelo comunque nell’acqua.

Il giorno della preparazione del dolce tostate le mandorle sgusciate e tritatele insieme ai gherigli di noci e il cioccolato.

Sbucciate il melograno, poi tagliate gli acini dell’uva a metà ed eliminate i semi.

Scolate il grano, mettetelo in una terrina e unite le noci, le mandorle, la cioccolata, i chicchi di melograno, i fichi, l’uva, e le nocciole.

Ammorbidite con il vincotto, se volete aromatizzate con una spolverizzata di cannella e mescolate bene.

Servitelo in coppette da macedonia.

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